Condimente pentru a face rețete delicioase - Las Cositas de Amparito; Viață și bucătărie

Din cele mai vechi timpuri, omenirea a folosit ierburi, condimente și condimente foarte diverse pentru a spori aroma alimentelor. Cu toate acestea, atunci când va fi abordată pregătirea unui fel de mâncare, este necesar să răspundeți la câteva întrebări, cum ar fi, care este tipul de condimente care funcționează cel mai bine? Sau, care este cantitatea de condimente sau plante aromatice care vor fi prezente în pregătire? De la o friptură de carne la un fel de mâncare mai sofisticat, important este că există un echilibru și o armonie între ingrediente și nu predomină unul, ci combinația tuturor.

Un element important în utilizarea condimentelor, condimentelor și ierburilor este acela de a cunoaște diferențele și caracteristicile acestora.

Ierburile corespund în general frunzelor plantelor. Acestea pot fi folosite uscate sau proaspete. De exemplu: coriandru, patrunjel, busuioc, oregano, cimbru, rozmarin, salvie etc.
Condimentele sunt alte părți ale plantei, cu excepția frunzelor (rădăcini, flori, tulpini sau semințe). De exemplu: anason, chimen, șofran, scorțișoară, nucșoară, cuișoare, mac, susan, achiote și turmeric, printre altele.
Între timp, condimentele sunt amestecuri de ierburi, condimente și potențiatori de aromă. Cele mai frecvente sunt: curry, masala mare, ierburi fine etc.

Iată câteva sfaturi despre cum să obțineți și să păstrați condimente, condimente și ierburi:

Cultivați-vă ierburile într-o oală.
Depozitați ierburile într-un recipient etanș, de preferință din sticlă.
Spălați bine frunzele proaspete, înfășurați-le în prosoape de hârtie umede și puneți-le la frigider până la o săptămână.
Dacă doriți să salvați ierburile tocate sau pudrate, separați tulpinile de frunze și odată uscate, sfărâmați-le pe o hârtie sau un castron. Apoi împachetează-le.
Este de preferat să folosiți ierburi proaspete în loc de deshidratate.
Aroma plantei proaspete sau a condimentelor este cea mai bună atunci când este adăugată chiar înainte de servire.
Buchetul Garni corespunde unui pachet de ierburi care este plasat în oală și îndepărtat la sfârșitul gătitului, înainte de a servi mâncarea. În mod tradițional, se face cu cimbru, frunze de dafin și pătrunjel; dar nu este neobișnuit să adăugați salvie, țelină sau rozmarin.

Pentru a vă familiariza cu unele dintre cele mai comune condimente, ierburi și condimente din bucătărie, urmăriți acest videoclip:

După ce am făcut aceste precizări, este momentul să vă împărtășesc două rețete care folosesc multe dintre condimentele utilizate frecvent în bucătărie.