Condiment pentru ce este
Astăzi trebuie să vorbim despre condiment, un condiment super interesant. Este total diferit de ardeiul pe care îl cunoaștem, de fapt aparține unui gen diferit de plante. Se poate spune că este un ardei care nu este piper.
Conținutul acestui articol
Ce este condimentul?
Este un fruct al arborelui tropical Pimenta dioica (o bucată de copac care poate măsura până la 25 de metri) și crește în grupuri care sunt colectate în timp ce sunt încă verzi și lăsate să se usuce la soare.
Este originar din America Centrală, Antilele și sudul Mexicului, deși acum este cultivat practic în toată lumea.
Este, de asemenea, cunoscut sub numele de ienibahar, piper dulce, piper Guayabita, piper Tabasco, piper Chapa, Tabasca, piper dulce sau ardei malagueta.
Aroma și aroma îl fac cu adevărat interesant pentru bucătărie, deoarece ar putea fi definit ca un amestecați între scorțișoară, cuișoare, nucșoară și piper. De aceea în engleză se numește allspice (all spices) deși mai mult decât toate ar fi patru, dar oricum ... eventual allspice a fost mai frumos decât „fourspice”. În franceză se numește quatre-épices.
Acest condiment este folosit în diferite țări din America Latină, dar s-ar putea spune că este unul dintre semnele distinctive ale bucătăriei caraibiene.
În Europa nu este atât de răspândit. Nemții îl folosesc în unele dintre cârnații lor, danezii într-o pâine neagră cu un nume foarte ciudat pe care nu îndrăznim să-l scriem și mai ales, acolo unde este cel mai bine cunoscut, se află în Anglia. Acolo este folosit în multe tocănițe și tocănițe și, de asemenea, în unele sosuri, cum ar fi grătarul.
Aici, în Spania, îl includ de obicei în 7 borcane de amestec de ardei, este rar să îl cumpărați separat, deși poate fi găsit în orice medicină pe bază de plante sau magazin specializat.
Da, da, toate acestea sunt foarte interesante, dar ... și cum le folosim în rețetele noastre?
Iarnă în bucătărie
Are două caracteristici fundamentale care îl fac potrivit pentru o multitudine de feluri de mâncare:
- Primul este că aroma și gustul este neted și plăcut. Nu este foarte șocant ca alte condimente care pot distruge o rețetă pe măsură ce mergeți puțin.
- Apoi, așa cum am spus anterior, dacă analizăm cum arată un amestec de cuișoare, nucșoară și scorțișoară, putem începe să investigăm încercând să înlocuiască oricare dintre aceste condimente în alte feluri de mâncare.