Compoziția și analiza alimentelor

Acasă BOVINE Compoziția și analiza alimentelor

1. INTRODUCERE
2. COMPOZIȚIA ALIMENTELOR
2.1 Apă (H2O) și substanță uscată
2.2 Materie organică și minerale
2.3 Nutrienți care conțin azot
2.4 Nutrienți care conțin energie
2.5 Vitamine

1. INTRODUCERE

Alimentele pentru vacile de lapte pot include tulpini, frunze, semințe și ciorchini de diferite plante. De asemenea, vacile pot fi hrănite cu produse secundare industriale (semințe oleaginoase, melasă, cereale de bere, subproduse ale morii etc.). În plus, vacile au nevoie de minerale și vitamine pentru a-și satisface cerințele nutriționale. Hrana pentru vaci este adesea clasificată după cum urmează:

* Supliment de proteine

* Minerale și vitamine

Deși arbitrară, această clasificare se bazează pe valoarea alimentelor ca sursă de nutrienți specifici. Nutrienții sunt substanțele chimice necesare pentru sănătatea, întreținerea, creșterea și producția animalului. Nutrienții găsiți în alimente și solicitați de animale pot fi clasificați după cum urmează:

* Energie (lipide, carbohidrați, proteine)

* Proteine (compuși azotati)

Furajele pot conține, de asemenea, substanțe care nu au valoare nutritivă (Figura 1). Unele componente au structuri complexe (compuși fenolici) care sunt nedigerabile și pot interfera cu digestia unor substanțe nutritive (de exemplu lignină și tanin). În plus, unele plante conțin toxine nocive pentru sănătatea animalului.

2. COMPOZIȚIA ALIMENTELOR

2.1 Apă (H2O) și substanță uscată

Când o probă alimentară este introdusă într-un cuptor la temperatura de 105 ° C timp de 24 de ore, apa se evaporă și restul de alimente uscate se numește substanță uscată. Alimentele conțin diferite cantități de apă. În stadiile lor imature plantele conțin 70-80% apă (adică 20-30% substanță uscată). Cu toate acestea, semințele nu conțin mai mult de 8-10% apă (și 90-92% substanță uscată).

Materia uscată a furajelor conține toți nutrienții (cu excepția apei) necesari vacii. Cantitatea de apă din alimente este de obicei de mică importanță. Vacile își reglează aportul de apă în afară de substanța uscată și trebuie să aibă acces la apă proaspătă și curată toată ziua. Compoziția nutrițională a alimentelor este exprimată în mod obișnuit ca un procent de substanță uscată (% DM) în loc de un procent de alimente proaspete (% „hrănit”) deoarece:

* Cantitatea de apă din alimente este foarte variabilă, iar valoarea nutrițională este mai ușor de comparat atunci când este exprimată pe baza materiei uscate.

* Concentrația de nutrienți din alimente poate fi direct comparată cu concentrația necesară în dietă.

2.2 Materie organică și minerale

Materia organică dintr-un aliment poate fi împărțită în materie organică și anorganică. Compușii care conțin carbon (C), hidrogen (H), oxigen (O) și azot (N) sunt clasificați ca organici. Compușii anorganici sau minerali sunt celelalte elemente chimice (calciu, fosfor etc.). Când o probă alimentară este introdusă într-un cuptor și păstrată la 550 ° C timp de 24 de ore, materia organică este arsă, iar materia rămasă este partea minerală, numită cenușă. La plante, conținutul de minerale variază între 1 și 12%. Furajele conțin de obicei mai multe minerale decât semințele sau boabele. Subprodusele animale care conțin oase pot conține până la 30% minerale (în principal calciu și fosfor). Mineralele sunt frecvent clasificate ca macro și micro minerale (Tabelul 1). Această distincție se bazează numai pe cantitatea cerută de animale. Unele minerale sunt posibil esențiale (de exemplu, bariu, brom, nichel), iar altele sunt recunoscute ca având un efect negativ asupra digestibilității alimentelor (de exemplu, silico)

Tabelul 1: Mineralele necesare în dieta animalelor și simbolurile lor chimice.

Mineral macro	Simbol chimic	Micro Mineral	Simbol chimic
Calciu	AC	Iod	Eu
Meci	P	Fier	Credinţă
Magneziu	Mg	Cupru	Cu
Sodiu	N/A	Cobalt	Co
Potasiu	K	Mangan	Mn
Clor	Cl	Molibden	Mo
Sulf	S	Zinc	Zn
Seleniu	stiu