Compoziția nutrițională a ciupercilor - Ciuperci Cuivá

cuivá

Ciupercile comestibile conțin un procent ridicat de umiditate (81,8-94,8%), iar variabilitatea lor depinde de speciile ciupercii și de alți parametri legați de recoltare, creștere, depozitare și condiții culinare. Datorită conținutului ridicat de umiditate, ciupercile proaspete comestibile au o durată scurtă de valabilitate.

În general, ciupercile au un aport caloric și de grăsime redus. Furnizează proteine, carbohidrați, fibre, vitamine precum B1, B2 și D și minerale precum seleniu, cupru și potasiu.