Competență dietetică-nutriționistă profesională
Conform documentului de consens „Profilul competențelor absolventului universitar în nutriție umană și dietetică” din februarie 2003, elaborat de Conferința de consens constituită din reprezentanți ai universităților spaniole, care au acordat diploma la acea dată și AEDN dispărut ale cărui definiții sunt încă valabile:
La nivel clinic: dietetician-nutriționist clinic monitorizarea și reglarea dietei persoanei sau grupului de persoane sănătoase sau bolnave (după diagnostic medical), luând în considerare nevoile fiziopatologice, preferințele personale, socioeconomice, religioase și culturale.
La nivelul comunității sau al sănătății publice: dietetician-nutriționist de sănătate publică sau comunitară intervine în dezvoltarea și implementarea politicilor nutriționale și a educației nutriționale, care vizează prevenirea și promovarea sănătății în cadrul comunității.
La nivelul alimentației colective: dietetician-nutriționist în alimentația colectivă intervine în dezvoltarea, gestionarea, implementarea și distribuirea meniurilor pentru comunități, asigurând varietatea alimentară, echilibrul nutrițional și sănătatea aprovizionării cu alimente, precum și în formarea personalului serviciilor alimentare.