Compararea a două metode de sacrificare la păstrăvul curcubeu (Oncorhynchus mykiss)
articol de cercetare
Compararea a două metode de sacrificare la păstrăvul curcubeu (Oncorhynchus mykiss)
Compararea a două proceduri de sacrificare la păstrăvul curcubeu (Oncorhynchus mykiss)
Jorge Diaz-Villanueva 1 și Hugo Robotham 2
1 Fundación Chile, Alimentos y Biotecnología, P.O. Caseta 773, Santiago, Chile
2 Institutul de Științe de bază, Facultatea de Inginerie, Universidad Diego Portales P.O. Box 298V, Santiago, Chile
Autor corespondent: Hugo Robotham ([email protected])
Cuvinte cheie: Onconrhynchus mykiss, păstrăv curcubeu, pH, stres, recoltare, tăiere branhială, biosecuritate.
Cuvinte cheie: Onconrhynchus mykiss, păstrăv curcubeu, pH, stres, sacrificare, tăiere branhială, biosecuritate.
INTRODUCERE
Se consideră că, în stadiul sacrificării peștilor, metoda utilizată este adecvată pentru bunăstarea animalelor în măsura în care mecanismul de sacrificare realizează faptul că peștele atinge rapid pierderea totală a conștienței și a sensibilității (Lambooij și colab., 2002; Robb & Kestin, 2002). Cu toate acestea, în prezent nu există o tehnică dezvoltată de ucidere a peștilor, fără ca aceasta să aibă efecte dăunătoare asupra bunăstării. Moartea peștilor se efectuează de obicei în diferite moduri și una dintre cele mai frecvente și recomandate este combinarea unei metode uimitoare urmată de exsanguinare. Cu toate acestea, sângerarea este unul dintre punctele critice ale biosecurității în industria chiliană și, prin urmare, necesită o atenție specială, deoarece constituie un risc latent în răspândirea bolilor cu risc ridicat, cum ar fi anemia infecțioasă a somonului (ISAv).
Căutarea metodelor alternative de recoltare comercială care sunt mai acceptabile nu numai dintr-o abordare a bunăstării animalelor, ci și dintr-o abordare a biosecurității, care ajută la reducerea riscurilor potențiale de răspândire a bolii, necesită să existe informații specifice și comparative privind metodele de sacrificare utilizate pentru specii. În această lucrare, folosind păstrăv curcubeu (Oncorhynchus mykiss), efectul pH-ului muscular este comparat ca un indicator al stresului atins în etapa de închidere, înainte de sacrificare și mai târziu în etapa de sacrificare; Capacitatea de reținere a sângelui a viscerelor și capetelor ca surse potențiale pentru protejarea biosecurității din cauza riscurilor datorate dispersiei sângelui în mediu este, de asemenea, evaluată, utilizând două metode de sacrificiu; cea mai utilizată în Chile pentru salmonide bazată pe asomare automată prin lovire la cap și sângerări ulterioare prin tăierea branhiilor și metoda bazată pe asfixie prin imersiune în gheață lichidă prin lovitură rece la -3,5 ° C, fără sângerare prin tăiere branhiile.
MATERIALE ȘI METODE
Studiul a fost realizat pe păstrăvul curcubeu la instalațiile companiei Trusal, Puerto Montt, Chile (41 ° 28'11 "S, 72 ° 56'41" W). Experimentele au fost efectuate în perioada octombrie-noiembrie 2010 și ianuarie 2011 la ferma Punta Iglesias. Toți peștii păstrați în cuștile de depozitare au postit 72 de ore înainte de a fi recoltați.
Experimentul 1: Efectul pH-ului în sistemele cu gheață lichidă
Experimentul 2: efectul pH-ului între metodele de sacrificare
60 de exemplare de păstrăv curcubeu au fost selectate pentru a compara pH-ul muscular cu metodele tradiționale și alternative. Probele selectate au avut o greutate medie de 2.218,8 g și o abatere standard de 805,9 g. Măsurarea pH-ului muscular cu metoda tradițională a fost replicată urmând abordarea prezentată în experimentul 1. Măsurarea pH-ului muscular cu metoda alternativă prin imersie în gheață lichidă a fost replicată în urma experimentului anterior în exemplare care au fost expuse timp de 5 min la - 3,5 ° C . Măsurătorile pH-ului muscular la peștii aflați la punctul de tăiere inițial (închidere) din depozit au fost folosite ca metodă de control. PH-ul muscular de 10 exemplare a fost măsurat pentru fiecare metodă de recoltare și în control. Designul a fost reprodus timp de două zile, generând două grupuri de probe (G5 și G6).
Experimentul 3: Efectul greutății viscerelor, capul și HG (fără cap și fără viscere)
Pentru acest experiment au fost selectate 600 de exemplare de păstrăv curcubeu, 300 de pești pentru fiecare metodă de sacrificare. Eșantioanele au fost grupate în grupuri de 5 eșantioane în funcție de greutatea egală cu 50 g, începând de la greutatea inferioară 1.800-1.850 g până la intervalul superior de 2.750-2.800 g. Au fost generate 20 de clase de game de greutate și în fiecare gamă au fost reproduse trei grupuri de 5 exemplare. Pentru fiecare grup de eșantioane și metodă de sacrificare, s-au obținut greutatea medie inițială, greutatea medie a viscerelor, greutatea medie a capului și greutatea medie a HG pe eșantion.
Analiza statistică
Analizele statistice au fost efectuate folosind programul IBM SPSS 20.0. A fost utilizat testul de omogenitate al variațiilor Levene. Testul Kolmogorov-Smirnov (K-S) a fost utilizat pentru a verifica normalitatea. PH-ul a fost analizat cu testul ANOVA pentru modele cu efect fix. Semnificația rezultatelor pentru identificarea diferențelor semnificative (
figura 1. Variația pH-ului la păstrăvul curcubeu datorită a cinci niveluri
expunerea la frig (min) în gheață lichidă în funcție de grupul de probe.
Figura 2 prezintă pentru fiecare grup evoluția pH-ului mediu al eșantioanelor în funcție de timpul de expunere la frig. Cele patru grupe de probe analizate confirmă presupunerea unor variații omogene ale pH-ului între nivelurile de expunere la frig ( > 0,097; Levene). PH-ul mediu pe specimen în cele patru grupe de probe a arătat diferențe semnificative între diferitele perioade de expunere la frig ( 0,488; Tukey).
Figura 2. Variația pH-ului la păstrăvul curcubeu prin metoda recoltării
(control (închidere), alternativ și tradițional) în funcție de grupul de eșantioane.
PH-ul mediu pe specimen la punctul de închidere pentru fiecare grup a variat între 7,0 și 7,2, estimările fiind în fiecare grup; G1: 7,13 ± 0,026EE; G2: 7,03 ± 0,053EE; G3: 7,00 ± 0,044EE; G4: 7,20 ± 0,049EE. Prin excluderea punctului de închidere (0 min) și luând în considerare doar timpii de expunere de la 5 min încoace, pH-urile medii au fost mai mici decât pH-ul mediu de închidere în toate grupurile (G1: 6,57 ± 0,018; G2: 6, 43 ± 0,020; G3: 6,45 ± 0,021; G4: 6,48 ± 0,027). PH-ul mediu pe specimen în cele cinci niveluri de timp a prezentat diferențe semnificative ( 0,029EE.
PH-ul mediu al peștilor datorat celor două metode de recoltare și control (punctul de închidere) sunt indicate în Figura 3. Cele două grupuri de probe luate în considerare în acest experiment confirmă presupunerea omogenității variațiilor > 0,127; Levene). La compararea pH-ului mediu pe specimen între metode și martor, s-au observat diferențe semnificative ( 0,954; Tuckey). PH-ul mediu la păstrăvul curcubeu recoltat cu metoda alternativă a fost 6,52 ± 0,041EE și cu metoda tradițională 6,53 ± 0,034EE.
Figura 3. Efectele metodelor de recoltare asupra greutății viscerelor