Colesterol Tot ce trebuie să știți și care nu vi s-a spus niciodată în condiții
Sănătos
Nivelurile crescute de colesterol din sânge deranjează comunitatea medicală. Studiile susțin reducerea atenției asupra acestuia.
În acest moment al filmului, știm cu toții mai mult sau mai puțin despre „temut” colesterolului, acea grăsime din sânge numită antierou și aproape capabilă să provoace de la sine infarctele cardiovasculare sau cerebrovasculare. Sau cel puțin așa se pare, având în vedere accentul care continuă să fie pus astăzi pe consultațiile medicale și ghidurile de practică clinică, cu recomandarea că "Colesterol, cu cât este mai scăzut cu atât mai bine".
Știri conexe
Realitatea, ca întotdeauna, are o multitudine de nuanțe. Iar colesterolul nu este la fel de rău cum ni s-a spus și nici nu este la fel de bun pe cât alții ne-ar face să credem. Din moment ce numele rele ale „Colesterol bun” Da „Colesterol rău”, va fi, de asemenea, necesar să se clarifice aceste concepte și să se știe de ce au fost inventate și în ce scop.
Din acest motiv, astăzi vom încerca să explicăm ce este colesterolul și la ce servește, de ce i se acordă atâta importanță în medicină, ce concepte s-au schimbat despre colesterol de-a lungul anilor și cum se caută reducerea acestuia cu și fără droguri.
Ce este colesterolul și la ce servește?
După cum am anticipat deja inițial, colesterolului Este o substanță cerată, asemănătoare cu grăsimile sau trigliceridele, deși din punct de vedere chimic este un alcool (din acest motiv a fost cunoscut anterior sub numele de „colesterol” și mai târziu a fost numit „colesterol”). Colesterolul a fost întotdeauna esențial pentru viață, la fel ca grăsimile. Nu este posibil să trăiești fără nici una dintre substanțe.
În cazul specific al colesterolului, o mare parte din ea este produs endogen, adică, creat chiar de corp mai exact în ficat. De fapt, se produce mai mult colesterol intern decât este ingerat de obicei în dietă: sintetizăm în jur de 10 mg pe kilogram de greutate corporală pe zi, în timp ce recomandările dietetice recomandă să nu ingerăm mai mult de 300 mg pe zi.
Există diverse subunități de colesterol, în funcție de tipul de proteine transportoare pe care le posedă. Deoarece colesterolul nu este solubil în apă, necesită acești „transportatori”, lipoproteine. Printre acestea, Lipoproteine cu densitate scăzută (Lipoproteine cu densitate scăzută) sau LDL în acronimele sale în limba engleză și Lipoproteine de înaltă densitate (Lipoproteine de înaltă densitate) sau HDL în acronimul său englezesc. Primii, cunoscuți sub numele de „colesterol rău” sau „colesterol LDL” au funcția de a transporta colesterolul în țesuturi, astfel încât să poată fi utilizat, inclusiv arterele; La rândul său, „colesterolul bun” sau „colesterolul HDL” are exact funcția opusă, colectând colesterolul din țesuturi și transportat în ficat pentru a fi eliminat de bilă.
Există multe alte subunități care transportă colesterolul, dar ne vom concentra asupra acestor două deoarece acestea sunt cele mai utilizate în domeniul medical de astăzi.
În general, se știe că colesterolul ca moleculă este necesar să poată construi membranele celulare ale corpului uman, să producă bilă în ficat și face parte, de asemenea, din mai multe tipuri de hormoni, inclusiv hormoni sexuali. Prin urmare, este mai mult decât evident că trăirea fără colesterol poate fi periculoasă, deși excesul său nu este adecvat.
De ce colesterolul este important în medicină
În prezent, recomandările dietetice recomandă nu depășiți 200 mg/dl de colesterol din sânge, și pentru aceasta, diferite grupuri de alimente au fost sfătuite și descurajate, unele pentru totdeauna și altele pentru a ajunge la un punct nutrițional dezastruos.
Inițial, toate aceste recomandări au rezultat din obsesia unui fiziolog american, Ancel Keys, al cărui „studiu al celor șapte țări”, printre alte lucrări conexe, a început persecuția împotriva colesterolului și a grăsimilor în general. Ulterior, în 1997, Keys însuși a rectificat și chiar a afirmat că „colesterolul din dietă are un efect limitat asupra oamenilor”. Dar paguba a fost deja făcută.
Adevărul este că colesterolul consumat nu merge direct la artere, nici consumul de colesterol dietetic nu are un efect atât de dăunător. De fapt, așa cum am menționat deja, ficatul uman însuși este capabil să sintetizeze de două ori colesterolul care se recomandă de obicei să fie ingerat prin dietă.
Se presupune că un nivel mai mare de 150 mg/dl de „colesterol LDL” sau un nivel mai mic de 35 mg/dl de „colesterol HDL” este dăunător sănătății și ambele la niveluri inadecvate ar putea crește riscul de a suferi un infarct cardiovascular. Dar realitatea este departe de a fi așa.
În studiile între cinci și zece ani în urmă, s-a văzut, atât la animale, cât și la oameni, că nu există o astfel de relație directă între colesterolul consumat de dietă și nivelul colesterolului din sânge: realitatea este că corpul uman însuși reglează colesterolul, deoarece dacă se ingerează prea mult, producția internă este redusă și invers.
Pe de altă parte este relația dintre grăsimile saturate și colesterol, care continuă să fie interzise în toate recomandările medicale actuale. Cu toate acestea, așa cum am explicat deja în Bucătării, nici grăsimile în general nu sunt rele, nici grăsimile saturate în special nu sunt o cale directă către moartea prematură. De fapt, consumul de grăsimi saturate poate crește colesterolul rău sau LDL, dar crește și colesterolul bun sau HDL, în timp ce scade nivelul trigliceridelor din sânge. Prin urmare, există ceva care nu se adaugă.