COL 101- Un aliment super probiotic - Foodie crescut

Un condiment tradițional german fermentat lacto, ambalat cu probiotice!

Înscrieți-vă la Newsletter-ul meu

Alăturați-vă peste 1000 de cititori pentru sfaturi exclusive de fermentare a alimentelor livrate direct în căsuța de e-mail

Este gratis!

Înscrieți-vă la Newsletter-ul meu

Alăturați-vă peste 1000 de cititori pentru sfaturi exclusive de fermentare a alimentelor livrate direct în căsuța de e-mail

probiotic

CE ESTE SAUERKRAUT?

Varza - Dacă nu ați încercat-o încă, cu siguranță ați auzit de acest fel tradițional de varză germană. Acest condiment probiotic a apărut de fapt în China cu peste 2000 de ani în urmă și este încă popular astăzi.

BENEFICIILE MÂNCĂRII SAUERKRAUT

Varza verde nu este doar gustoasă, ci și plină de beneficii! Cultura bacteriană implicată în procesul de lacto-fermentare. (în principal Leuconostoc și Lactobacillus) digeră anterior varza, astfel încât să fie mai ușor de digerat (fără gaz !). Acest lucru crește eficiența organismului în absorbția nutrienților. (vitaminele C, K, fier și fibre) din varză. Pe lângă beneficiile pentru sănătate, varza acră adaugă o aromă delicioasă, sărată și crocantă preparatelor, disponibile într-o varietate de arome, de la curry simplu la curry.

CUM SE MÂNCĂ SAUERKRAUT

Varza murată a fost prima mea incursiune în lacto-fermentare. Este unul dintre cele mai simple, mai indulgente alimente fermentate de preparat. Varza este, de asemenea, un favorit al soțului meu, care îl folosește pentru a-și completa prânzul standard de pui măcinat, linte și legume. L-am mâncat în tacos (toate tipurile), burgeri, wraps și sandvișuri la grătar. Varza poate fi asociată cu aproape orice fel de mâncare aromată, iar combinațiile sunt nesfârșite, în funcție de nivelul de aventură și de gust.!

varza murata cu pui macinat, linte si spanac

CUM SE FACE SAUERKRAUT

Timp de fermentare: 2 săptămâni-1 lună

ingrediente

  • 1-2 capete de varză (roșie sau verde) (aprox. 1,6 kg)
  • 3-4 lingurițe- până la 20 g de sare ** (orice soi pur iodat)
  • Condimente (Opțional - chimion, fenicul, pudră de curry etc.)
  • Recipiente de fermentare (dimensiunea unui sfert)
  • greutatea fermentației