Codul, un aliment proteic pentru acest Paște
Paștele este vremea codului, există rețete pentru a-l prepara într-o mie de moduri diferite.
Yolanda Vazquez Mazariego
Paștele este vremea codului, există rețete pentru a-l prepara într-o mie de moduri diferite.
Codul a început să devină popular cu interdicția de a mânca carne vinerea, deoarece era un pește bogat în proteine, care se păstra bine în sărare și putea fi gătit în multe moduri diferite.
Înainte de a vorbi despre cod, nu pot rezista să vorbesc despre post și abstinență în Postul Mare, care era obligatoriu în țara noastră până acum câțiva ani. Postul a constat în a nu mânca mai mult de o masă puternică pe zi și a abstinenței în a nu mânca carne în timpul Postului Mare și în restul vinerilor anului, dedicând timp rugăciunii și acționând cu moderație și caritate. Și de la 14 la 59 de ani, a fost respectat dacă nu au existat motive medicale implicate. Erau vremuri în care biserica dicta multe reguli în Spania, iar postul și nu mâncarea cărnii la Paști erau un semn al respectului pentru Calvar și a morții lui Iisus pe cruce.
Uită-te unde, acum este la modă să faci posturi de „detoxifiere” și devine din ce în ce mai popular să faci „luni gratuite de carne” sau „luni fără carne” și să dedici timpul de vacanță retragerilor de meditație. Poate că ființele umane au nevoie de ceva timp pentru a avea grijă de ceea ce mâncăm și de a reflecta asupra vieții noastre și de ceea ce am făcut înainte prin impunere religioasă, acum o facem din necesitate, căutând echilibrul în viața noastră.
Nu sunt în favoarea posturilor lungi, dar sunt în favoarea posturilor scurte de 24 de ore, a lunilor fără carne și a săptămânilor de dietă de curățare de două ori pe an. Și curios, dacă postul creștin de bază a fost cu „pâine și apă”, acum pâinea este cel mai puțin recomandată, deoarece suntem umflați cu carbohidrați și optăm pentru legume și fructe și apă de sezon.
Adevărul este că atunci când analizați multe dintre obiceiurile sau obligațiile în legătură cu alimentele impuse de religii, vă dați seama că acestea au sens din punct de vedere nutrițional, sănătos și de mediu. Recomand cartea antropologului american Marvin Harris, Vaci, porci, războaie și vrăjitoare: enigmele culturii. L-am citit în facultate și mi-a deschis mintea științifică „închisă” la înțelepciunea populară conținută în tabuurile religioase. Antropologul vorbește despre „materialismul cultural”, un mod practic de a explica de ce diferite culturi acționează într-un fel sau altul, în cele din urmă este căutarea eficienței cu legea efortului minim. Și explică faptul că unele dintre interdicțiile religioase în legătură cu mâncarea nu sunt un capriciu aleatoriu al zeilor, au o explicație logică.
Interdicțiile religioase de a mânca aceste animale au evitat tentațiile de a mânca aceste carne atunci când existau momente de lipsă, salvând popoarele care le respectau de viitoarea foamete sau boală. Interesant.
Și după această disertație cu privire la utilizările și obiceiurile nutriționale în Biserica Catolică Spaniolă, vin în cele din urmă să vorbesc despre cod, mâncarea din această săptămână, care nu este doar un pește cu o aromă delicată și recunoscător de gătit, este și o sursă de proteine complete foarte interesante pentru sportivii care caută să crească aportul de aminoacizi pentru a ne hrăni mușchii.
Proprietăți de cod
Codul (Gadus morhua) este un pește migrator care trăiește în mările reci ale Nordului. Fiind un pește alb are un conținut scăzut de grăsimi și valoare calorică scăzută cu 74 de calorii la 100 g. Este bogat în pproteine cu valoare biologică ridicată (18 g la 100 g) și vitaminele B1, B2, B6, B9 și B12 și minerale precum sodiu, potasiu și fosfor, unele iod, calciu, magneziu și zinc.