Codul - Pontesano

codul

Tineri. Gătit, tânăr. Cumpără, tânăr. Conservare

cod

Alb, slab și ușor de preparat, codul este unul dintre cei mai consumați pești din Spania și din alte țări europene, cum ar fi Portugalia

Codul este un aliment foarte sănătos și versatil, care ne oferă proteine ​​de mare valoare biologică, puține grăsimi (și de bună calitate) și minerale la fel de importante precum potasiul sau fosforul, necesare pentru buna funcționare a sistemului nostru nervos și a activității musculare. În plus, acest pește plătește foarte mult în bucătărie și îl putem obține pe piață în diferite moduri: proaspăt, sărat, congelat, întreg, în coapse, mărunțit ... Mai multe despre această încântare a mării? În plus față de datele despre consumul său, vom afla mai multe despre cod, inclusiv cum să îl alegem și dacă îl congelăm pentru a pune capăt anisakis-ului.

Calitățile sale - și faptul că este foarte bogat - l-au făcut să fie ridicat în gastronomia diferitelor țări din jurul nostru. Este un aliment foarte apreciat din Regatul Unit și Irlanda până în Norvegia sau Portugalia, țara care, cu o medie de șapte kilograme pe an de persoană, conduce cifrele consumului european. În Spania și cu un volum total de aproximativ 48 de milioane de kilograme, fiecare dintre noi mănâncă puțin mai mult de un kilogram pe an din acest pește alb, slab și ușor de preparat. Codul este una dintre cele mai consumate specii din țara noastră, alături de merluciu, sardine și somon.

Ce ar fi pil pil-ul sau sosul Biscay fără o bucată bună de cod? Sau puburile anglo-saxone fără steaua ei, fish & chips-uri ... Cum ar arăta piața norvegiană fără nomadul său, codul skrei, cel mai călătorit dintre toate cele care pot fi găsite în lume? Fără îndoială, toate ar fi feluri de mâncare (și locuri) mult mai puțin interesante decât sunt acum. Și ce zici de Portugalia, unde se laudă cu o carte de bucate și susțin că știu 365 de modalități de a pregăti acest pește, la o rată de una pentru fiecare zi a anului. Cu siguranță, mesenii și bucătarii ar fi în criză. Din fericire, aceasta este o fantezie. În viața reală, trebuie doar să ne îngrijorăm să cunoaștem mai bine acest aliment.