cod

Istorie

Codul a fost un produs economic important în majoritatea piețelor internaționale încă din vremea vikingilor, 800 d.Hr. ... Norvegienii au călătorit cu cod uscat, ceea ce a dat naștere unei piețe pentru codul uscat în sudul Europei, pe care a rămas până în prezent, depășind diferite războaie, epidemii și alte catastrofe, fiind în prezent o activitate și comerț pescuit foarte important pentru această țară.

Mai târziu, în secolul al XV-lea, portughezii au început să pescuiască cod și, de atunci, nu și-a pierdut popularitatea, fiind unul dintre principalele alimente din Portugalia.

Pe de altă parte, bascii au jucat, de asemenea, un rol foarte important în comerțul cu cod, deoarece se crede că au reușit să găsească bănci de pește de cod canadian, cu mult înainte de descoperirea Americii de către Cristofor Columb.

Coasta de est a Americii de Nord s-a dezvoltat în mare parte datorită populațiilor mari de cod din această zonă și beneficiului pe care l-au obținut din abundența acestor pești pe acest teritoriu. Multe orașe din New England sunt în imediata apropiere a zonelor de pescuit pentru cod.

Acest pește a fost atât de important pentru istoria și dezvoltarea orașului Massachusetts din Statele Unite, încât Camera Reprezentanților acestui stat a atârnat o sculptură din lemn în camerele sale, cunoscută sub numele de codul sacru din Massachusetts.

De la introducerea sării, a fost exportat și codul uscat și sărat, în așa fel încât la sfârșitul secolului al XIV-lea a fost considerat cel mai important produs de pe piață.

În secolele al XVII-lea și al XVIII-lea în lumea nouă, codul a devenit o marfă foarte importantă, pe măsură ce au fost create rețele comerciale, precum și schimburi interculturale. În 1733 Marea Britanie a încercat fără succes să limiteze mișcarea Codului către Noua Anglie cu introducerea tarifelor, dar insistența și contrabanda franceză au făcut ca Marea Britanie să nu poată pune capăt comerțului cu Cod, de fapt coloniștii din Noua Anglie organizați într-un „cod aristocrație ”, ridicându-se împotriva tarifului la un import din Marea Britanie.

În secolul al XX-lea, Islanda a reapărut ca o mare putere de pescuit și a intrat în războiul pentru cod. La sfârșitul secolului XX și începutul secolului XXI, pescuitul în largul coastelor europene și americane a epuizat serios rezervele și a devenit o problemă politică de mare amploare; datorită necesității de a restricționa capturile pentru a permite recuperarea stocurilor. Toate aceste restricții au avut, de asemenea, un impact asupra industriei pescărești din aceste țări nordice și asupra numărului de locuri de muncă care depind de acest sector industrial.

În prezent este comercializat în trei moduri diferite, desalinizarea tradițională sărată și uscată, congelată și desalinizarea gata de gătit ambalată în diferite tipuri de containere.

Caracteristici

Codul comun aparține familiei (Gadiformes) este o familie extinsă cu mai mult de 60 de specii de pești care trăiesc atât în mare, cât și în apă dulce, în cadrul acestor specii sunt unii la fel de cunoscuți ca, de exemplu, eglefin, eglefin, codul în sine sau merluciul.

Familia Cod este formată din trei specii

Codul Atlantic (Gadus morhua)

cod Gadus Morhua Se găsește pe coasta Americii de Nord (din New England până în Labrador), coasta de sud a Groenlandei, coasta Irlandei și zonele de coastă europene (în special Marea Nordului, Marea Norvegiei și Marea Barents).

Codul Pacific (Gadus macrocephalus)

Comun în zonele de coastă ale Mării Galbene, prin strâmtoarea Bering până la Los Angeles.

Codul Groenlandei (Gadus ogac)

Se găsesc în principal în zonele atlantice de nord-vest și arctică.

Codul comun este Gadus morhua sau numit și de unii ihtiologi Gadus Callaris .

Este un pește cu corp lung, cu abdomenul în general foarte dilatat și o linie curbată lungă distinctivă, caracterizată prin faptul că are 3 aripioare dorsale și 2 aripioare anale, aripioarea caudală este ușor concavă în spate și aripioarele pelvine sunt aproape în poziție jugulară, are bărbie la capătul maxilarului inferior.

Pigmentarea sa variază în funcție de mediul sau zona în care se mișcă și poate fi roșiatică sau maronie în zona algelor, verzuie în zona ierbii marine și gri deschis în fundurile nisipoase sau în apele foarte adânci.

Poate trăi până la 40 de ani, cântărește 60 kg. Și ajunge să măsoare până la 200 de centimetri.

Habitat și hrană

Apele reci, curenții puternici sunt habitatul perfect pentru această specie, iar Marea Barents găzduiește cea mai mare populație de cod din lume. Codul își are reședința fundamentală aici. De fapt, este sursa de proteine pe care au avut-o primii norvegieni de care aveau nevoie pentru a supraviețui iernilor reci, adaptabilitatea acesteia o face perfect adaptată condițiilor acestei mări.

Codul este un pește demersal, ceea ce înseamnă că trăiește în principal lângă fundul mării, dar se poate dezvolta și lângă suprafață.

Codul preferă apele reci între 1 și 8 grade Celsius și adâncimile cuprinse între 100 și 500 de metri.

Este foarte vorace și toate prăzile la îndemâna sa îi sunt bune, chiar și codul juvenil. Dar delicatesele lor preferate sunt un calamar mic, un cefalopod de câțiva centimetri și bucata ondulată, o moluscă mică, cu o coajă foarte dură, care digeră codul cu sistemul său digestiv puternic; În primele etape ale vieții se hrănesc cu kril, zooplancton și crustacee, înainte de a se îndrepta spre pești mici, cum ar fi capelinul și heringul, adultul mănâncă alți pești precum macrou, biban, limbă, eglefin etc.