Cod de bătut-truc - Rețetă DIVINE COCINA

Această Rețetă de Cod Tricky Battered este atât de simplă, cu sfaturi de modă veche încorporate, care o fac un succes. Continua să citești…

Dacă utilizați cod uscat, primul lucru pe care trebuie să-l facem este desalinizat bine coapsele de cod. Pentru asta, nu încetați să ne vizitați sfaturi pentru desalinizarea bine a codului. În total, procesul vă va lua între 36 și 68 de ore.

Ingrediente pentru 4 persoane

800 g file de cod desalinizat
O jumătate de litru de lapte
4 catei de usturoi pentru marinat
Ulei de măsline extra virgin, pentru prăjire (opțiunea noastră, ulei de măsline extra virgin DAY 1L
Pentru a bate: Făină de grâu și ou bătut
De însoțit: Unii ardei piquillo căniți cu usturoi sunt foarte buni

PREGATIREA Codului bătut

Cumpărând acest cod deja desărat putem merge direct la gătit. Puteți să-l tăiați în bucăți mai mici, dacă preferați, dar este interesant că acestea sunt întotdeauna de dimensiuni bune taquitos.
Așezăm bucățile de pește într-un castron adânc. Zdrobiți usturoiul dintr-o singură dată și amestecați-l între cod. Acoperim complet cu lapte. Acest proces va regla nivelul sării până la punctul optim și va adăuga aromă codului, oferindu-i în același timp culoare albă și catifelare. Codul trebuie să fie în lapte cel puțin 1 oră, nu mai mult pentru a nu pierde mult mai multă sare.
Îl scoatem din lapte și ne scurgem foarte bine, uscându-l cu hârtie de bucătărie.
Am trecut codul prin făină și apoi îl îmbibăm bine în ou periuţă. În acest fel, amestecul de aluat izolează bine peștele, astfel încât să fie mai suculent.
Ne prajim în ulei fierbinte până se rumenesc pe ambele părți și scoateți. Nu trebuie să prăjești prea mult pentru a face peștele să fie suculent în interior.
Lăsăm să se scurgă exces de ulei pe hârtie de bucătărie și noi servim pentru moment.
Se duc foarte bine să însoțească niște coduri bătute ardei piquillo cu usturoi.