Cod cu sanfaina
- Preț: 4,2 €/persoană
- Calorii per 100g: 282kcal
- Rețete de pește și fructe de mare
Ingrediente
- 4 coapse generoase de cod sărat (aproximativ 1 kg, pentru 4 porții)
- 1 dovlecel mic
- 1 vinete
- 1 ardei gras roșu mic
- 1 ardei gras verde mic
- 1 ceapa mare
- 4 roșii mari coapte
- Ulei de măsline extra virgin
- Sare (după gust, amintiți-vă că codul are deja un punct de sare)
- Făină pentru a acoperi codul
Cum se face un cod cu sanfaina sau bacallá amb sanfaina. Acest reteta de peste Este un fel de mâncare foarte popular în gastronomia catalană.
Deși sanfaina, însoțirea sa, mai mult decât un fel de mâncare în sine, este o garnitură cu care se pot servi carne, leguminoase sau pește. Astăzi am pregătit una dintre cele mai clasice combinații, bacallá amb sanfaina, cod a la sanfaina.
sanfaina este o variantă a pisto manchego, și are mari asemănări cu Piperada bască, lecsó maghiar sau ratatouille franceză. Principalele sale ingrediente sunt roșia, ceapa, dovleceii, piperul și vinetele. Dintre acestea, ca aproape întotdeauna, fiecare profesor are propria broșură și se pot adăuga un anumit tip de ierburi aromate, chiar și pătrunjel sau mentă.
Odată ce codul este desalinizat, acesta este ușor făinat cu intenția de a-l găti pentru prima dată. Este vorba de gătit la jumătatea drumului pentru a termina de gătit în interiorul sanfainei, făcându-l astfel să se înmoaie în sucurile sale și, în același timp, să-i adauge aroma întregului tocană.
Rețeta de astăzi este una dintre cele pe care le putem clasifica în grupul foarte sănătos, dar și foarte gustos. Dacă vrem să preparăm mâncăruri de înaltă clasă acasă, cu puțină grăsime, dar cu multă aromă și fond de ten, aceasta este una dintre cele mai bune alternative, un lux culinar.