Cod brandade - Gurmé

Desalinizăm codul. Pentru a face acest lucru, îl punem în apă rece timp de 24 de ore în frigider și schimbăm apa de 3 ori la fiecare 8 ore.

gurmé

Informatii nutritionale

Odată desalinizat, punem codul într-o cratiță și îl acoperim cu apă rece. Îl punem pe foc și îl îndepărtăm când începe să fiarbă. O lăsăm să stea 20 de minute.
Scoatem codul din apă, îndepărtăm pielea și oasele și îl sfărâmăm.
Acum introducem cartofii în apă rece și îi fierbem 20 de minute. Odată fierte, le scurgem și le trecem prin moară.
Gătim codul mărunțit, piureul de cartofi și usturoiul zdrobit într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, vom introduce caserola cu ingredientele anterioare într-o altă caserolă mai mare cu apă fierbinte.
Vom adăuga, încetul cu încetul, uleiul și laptele cald, continuând să amestecăm energic cu o lingură de lemn.