Coaste de porc afumate din Kansas City ➜ 【Rețetă 2020】
793 de calorii pe porție
PREZENTARE
Costitele de porc sunt probabil felul de mâncare prin excelență pentru iubitorii de grătar - execuția meticuloasă face apel la pasionații care caută echilibrul potrivit de arome și bucătăria perfectă.
În Statele Unite, patria grătarului pur, se organizează competiții autentice organizate de diferitele asociații americane care au ca scop crearea celei mai bune coaste de porc afumate.
Orașul Kansas City concurează cu cel din Memphis pentru primatul „patriei coastei de porc” și prepararea acestuia se caracterizează prin utilizarea de condimente și sosuri pe bază de fum dulce, acru și de lemn.
Rezultatul final al acestui preparat ar trebui să fie o carne fragedă și suculentă care cade de pe os fără efort și caracterizată printr-o aromă cu adevărat surprinzătoare. Pentru a obține acest rezultat, este necesar să gătiți la o temperatură scăzută (95 ° -110 °) pentru o lungă perioadă de timp în prezența unui mediu adecvat umed. Fumatul se face doar pentru o perioadă limitată de timp, echivalent cu aproximativ o treime din gătitul total. Vă prezentăm coastele dulci și afumate din Kansas City.
INGREDIENTE
Cum se face coastele de porc afumate din Kansas City
Mai întâi începem cu pregătirea laturii 1: excesul de grăsime și membrana care acoperă coastele trebuie îndepărtate. Pentru a face acest lucru, procedați după cum urmează: ridicați o clapetă a membranei cu ajutorul unui obiect ascuțit și apucați-o cu ajutorul unui șervețel 2: acest lucru vă va permite să aveți o aderență mai bună. Trageți ușor și veți vedea că se desprinde ușor. Acum stropiți suprafața tuturor coastelor cu 3 muștar fără a zgâria și, dacă pregătiți mai mult de o parte, suprapuneți-le fără probleme. Acum lasa carnea sa se odihneasca in timp ce pregatesti dressingul (condimente pentru a stropi carnea).