Coada de pește, ingredientul ascuns în multe beri
În 2016, GuinnessEl a anunțat cu mare fanfară că rețeta sa tradițională se va schimba după mai bine de 250 de ani pentru a deveni vegan. Întrebarea este obligatorie, cum este berea nu vegană? Ei bine, deși poate surprinde, multe beri industriale includ printre ingredientele lor un produs de origine animală: coada de pește.
Este un înălbitor utilizat în mod tradițional în producția multor beri, deși din ce în ce mai puțin frecvente. Este o substanță care se obține din vezica înotătoare a unor pești - organul pe care îl folosesc pentru a pluti la mai mult sau mai puțin adâncime - și care este utilizat la producerea gelatinelor.
Rolul său în bere este de a acționa ca înălbitor pentru a clarifica băutura. La un moment dat în secolul al XIX-lea, sa considerat că berea tulbure nu era estetică și acest produs a început să fie folosit. Pe lângă clarificarea berii, o curăță și ea, asigurându-se că reziduurile și resturile de drojdie care rămân plutitoare se așează mai repede la fund, astfel încât coada de pește accelerează procesele de producție, lucru care a fost întotdeauna irezistibil pentru marile companii.