Coacerea formează ghidul definitiv al Școlii de tort
Cel cu vase de copt Este o lume întreagă de descoperit și că fiecare zi crește mai mult. În fiecare sezon brandurile ne surprind cu noutățile lor, prezentând noi matrițe cu modele mai atractive, materiale mai eficiente, forme mai somptuoase ... Dar, știi cu adevărat care sunt matrițele de bază de care ai nevoie în bucătăria ta? Și pentru ce este fiecare? Știți cum să le îngrijiți și să le păstrați corect?
În ceea ce privește matrițele de copt, Vă recomandăm să investiți puțin mai mult și să cumpărați matrițe de cea mai bună calitate. Gândește-te că o matriță bună, dacă ai grijă de ea în mod corespunzător, îți va dura toată viața. Literalmente. Și este mai bine să cheltuiți puțin și să cumpărați o mucegai foarte bună, care vă oferă cele mai bune rezultate atunci când coaceți. Dacă combinați o matriță bună cu temperatura corectă a cuptorului și utilizați toate trucurile de copt pe care vi le-am spus, prăjiturile dvs. vor fi 10!
Astăzi în această postare vom vedea diferitele tipuri de matrițe și cum să le folosim perfect. Sa mergem acolo!
Tipuri de forme de copt
Tigaie clasice de copt:
Sunt matrițele din aluminiu sau fier (mai bine dacă sunt din aluminiu) cu o formă rotundă și o înălțime medie de 15cm. Nici nu sunt folosite pentru a face prăjituri mari, pe care le putem tăia apoi în straturi sau le putem servi direct.
Cupcake/mini cupcake cups:
Sunt matrițe cu cavități de dimensiuni standard, unde capsulele de hârtie sunt inserate pentru a coace cupcakes, brioșe sau brioșe, indiferent dacă sunt de dimensiuni normale sau mini. De asemenea, pot fi folosite pentru a coace aluat cu coajă scurtă și pentru a face tartule, de exemplu. Acestea ajută la menținerea formei rotunjite a cupcakes-urilor noastre, deoarece dacă nu folosim matrițe, hârtia capsulei nu rezistă greutății și se deschide în timpul coacerii, fiind neregulată.
Forme de coacere pentru prăjituri stratificate:
Sunt mucegaiuri ca cele clasice rotunde, dar mult mai scurte (aproximativ 5cm), concepute pentru a coace separat straturile unui burete și a evita tăierea lor. Există toate dimensiunile, cele mai utilizate sunt 15, 18 și 20 cm. Există, de asemenea, cele cu fundul detașabil, pentru a ne ușura viața și pe care le putem folosi și pentru a face prăjituri sau „plăcinte”
Tigaie de copt detașabile:
Sunt matrițe complet detașabile, fundul poate fi îndepărtat și au, de asemenea, un inel lateral pentru a-și mări inelul și a-l scoate din matriță fără probleme. Sunt folosite pentru prăjituri și, de asemenea, pentru prăjituri sărate, și vin în multe forme: rotunde, pătrate, în formă de inimă ... Există, de asemenea, dimensiuni individuale pentru tartletele mici.
Matrite pentru prune:
Sunt matrițe dreptunghiulare, de aproximativ 25 cm. lungi, care sunt folosite pentru a coace pâini mici, prăjituri, prăjituri ...
Inel de patiserie reglabil:
Este un inel din aluminiu care poate fi ajustat ca dimensiune, și în multe feluri: rotund, pătrat, diamant ... Se folosește pentru a face prăjituri și prăjituri reci, poate fi combinat cu PVC pentru a le oferi mai multă înălțime, dacă este necesar.