Clătite rusești «Oladi» - Tarthélémy

Alergeni:

clătite

Gluten (grâu), lapte, ouă

Valoare nutritionala:
12 oladi
Suma pe proporție:
Calorii 91.3
Grăsimi 1,8 g
Colesterol 30,1 mg
Sodiu 44,7 mg
Potasiu 134,4 mg
Glucide totale 14,7 g
Fibră 1,3 g
Zaharuri 1,7 g
Proteine ​​4,5g

Bună drăguțe! Astăzi aș dori să vă prezint rețeta mea pentru clătite rusești făcute cu drojdie proaspătă și făină de hrișcă. Sunt delicioase, foarte pufoase, perfecte însoțite de o frișcă de brânză de capră, puțină icră forțată sau somon afumat.

O întrebare care a apărut la realizarea rețetei este de ce numim „Blinis” în Spania și în Franța ceea ce se numește cu adevărat „Oladi” în Rusia. Mai întâi, „Blini” este deja plural și „s” a fost adăugat pentru a adapta cuvântul la limba noastră ... Și apoi adevăratul blini rus este similar cu un „crêpe” francez, adică subțire și mai mare decât pe care o putem cumpăra în supermarket aici. Oladi este dolofan și mai mic 🙂

Nu am fost niciodată în Rusia și nu vreau să mă bazez prea mult pe Google, așa că am întrebat-o pe Viktoria, pianista Companiei, care a confirmat cele de mai sus, cu următoarea ușoară observație: „oladi” conține de obicei lapte fermentat sau kefir pentru a-i conferi textura pufoasă. Și dacă caut pe internet găsesc rețete de blini rusești (dintre cele fine) cu drojdie proaspătă și făină de hrișcă!

Se pare că, la fel ca în aproape fiecare bucătărie din lume, există atât de multe versiuni ale acestei rețete, câte familii ... Deci, astăzi vom face aceste blakes/oladi clătite pentru a vă linge degetele și gata!

  • 100g făină de grâu
  • 100g hrișcă sau făină de hrișcă *
  • 30g drojdie proaspătă
  • 400ml lapte
  • 2 oua
  • 1 vârf de sare și piper

Pentru frisca de brânză de capră:

  • 200ml frisca de frisca foarte rece
  • 200g brânză de capră proaspătă

  • Somon afumat și icre forfetare
  • Mărar

* Hrișca nu este o cereală, ci o plantă erbacee cultivată pentru boabele sale, fără gluten și foarte bogată în proteine.

Pregătiți aluatul pentru oladi:

Se amestecă făina, sarea și piperul. Se dizolvă drojdia în puțin lapte la 30 ° C. Separați gălbenușul de albușul ouălor.

În vasul unui mixer, puneți făina, gălbenușurile, adăugați laptele cu drojdia și restul de lapte. Acoperiți vasul și lăsați să fermenteze într-un loc cald (deasupra routerului!) Timp de 1 oră. Aluatul și-a dublat volumul și are o mulțime de bule. Se montează albul până se înțepenesc și se adaugă cu grijă. Aluatul tău este gata!

Se toarnă o oală de aluat într-o tigaie antiaderentă unsă cu puțin ulei și se răstoarnă când prima parte s-a întins și s-a rumenit puțin. Continuați până când oladiul este auriu pe ambele părți.