Clatite ruse groase cu kefir
- Rețeta clasică pentru clătite pe chefir
- Clatite de drojdie cu chefir
- Clatite din fulgi de ovaz cu amidon
- Clatite Kefir pentru valoare nutritiva
În vechile clătite groase și luxuriante coapte în bucătăria rusă, umplând întreaga casă aromă apetisantă.
Astăzi, rețeta oarecum simplificată, și astfel de clătite rusești groase, bunicile noastre pot coace fără efort într-o tigaie convențională și pot pregăti aluatul pe chefir.
Clătitele de kefir se dovedesc foarte luxuriante, delicioase și se topesc literalmente în gură.
Ce anume sunt clătitele bune, gătite pe chefir? Cel mai important, nu conțin drojdie, ceea ce este important pentru persoanele care își urmăresc numărul. Rețeta pentru metoda de gătit a clătitelor implică bezoparnim, exclusiv pe bază de bacterii lactice, cu proprietăți în gătit care înlocuiesc complet drojdia. În plus, aceste clătite de chefir - cu un conținut scăzut de calorii, de neînlocuit într-o masă dietetică.
Înapoi la index
Rețeta clasică pentru clătite pe chefir
4 căni de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, 3 ouă de pui (pot fi înlocuite cu 4 prepelițe, fac clătitele mai elastice și pline de vitamine) 3 linguri de zahăr, 2 lingurițe de sodă, aproximativ două căni de făină, o jumătate de linguriță de sare
Pentru această rețetă tradițională simplă ouăle bătute bine cu zahăr și sare la albi. Acest lucru se poate face cu un mixer convențional sau cu un tel. Într-un castron separat în iaurt se toarnă sifon și se amestecă. În acest caz, răcirea oțetului nu este necesară, în virtutea neutralizatorului său alcalin de pH acționează în sine iaurtul. În câteva minute, cu o mulțime de kefir sifon păstrat pentru reacția dorită, până la spumă.
Apoi, combinați oul bătut cu iaurtul și adăugați făina, amestecând continuu. Făina durează aproximativ două pahare, dar această măsurare nu este corectă, deoarece densitatea aluatului este determinată de cursul amestecării aluatului și, pe această bază, adăugați cantitatea necesară de făină. Consistența amestecului de clătite ar trebui să primească densitate medie de smântână, dar în orice caz, nu curgătoare.
Înainte de a coace aluatul într-un iaurt păstrat aproximativ o jumătate de oră, apoi coapte într-o tigaie fierbinte, cu unt sau o bucată de slănină. Clătitele din iaurt sunt foarte fragile și, prin urmare, se elimină din tigaie folosind o spatulă largă.
Înapoi la index
Clatite de drojdie cu chefir
Pentru cei cărora le place mai multă rețetă clătită luxuriantă și groasă, potrivită folosind drojdie, deși este mai mare și crește conținutul caloric al alimentelor. Această rețetă poate fi considerată rusă nativă, cu excepția faptului că pe vremuri nu foloseau iaurt și lapte acru. Cu toate acestea, principiul aluatului și al coacerii identice.
1 cană de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, 250 de grame de făină de grâu, 40 g de unt, 25 g de drojdie, 2 ouă, 2 linguri de zahăr și un vârf de sare
Drojdiile sunt umplute cu iaurt cald și se lasă douăzeci de minute să „înflorească”. Între timp, ouă pudră zahăr și unt. Pentru a deveni clătite groase, pufoase și fragede, puteți folosi unt topit. Când drojdia din chefir se dispersează, adăugați masa de ouă și amestecați. Următoarea masă umplută cu agitare constantă până la crema de stare polugustoy. Aluatul rezultat este sărat după gust și îmbătrânit aproximativ o oră într-un loc cald pentru a se apropia. Coaceți aceste clătite într-o tigaie, de preferință în unt, care va conferi vasului o aromă specială finală de sdobny.
Înapoi la index
Clatite din fulgi de ovaz cu amidon
Rețeta pentru clătite cu fulgi de ovăz atât de simplu de făcut și disponibilă pentru numărul dorit de produse. Aceste clătite sunt diferite de grâu, care are un gust neobișnuit și unele piept de hrustyasch. Sunt prea groase și luxuriante, dar mai fragile.
2 căni de fulgi de ovăz, 2 ouă, 50 ml de ulei de măsline, 1 linguriță de sifon, 2 linguri de amidon de porumb, 4 linguri de zahăr, 3 căni de iaurt și sare după gust
Deci, de ce se adaugă amidon la clătite? În acest caz, complexul de carbohidrați joacă rolul de îngroșător și test de legare, deoarece fulgi de ovăz, așa cum s-a menționat mai sus, au legat bicarbonat fragil și necesitatea unei clătite de elasticitate bună. Pe lângă adăugarea de amidon, puteți reduce semnificativ cantitatea de carbohidrați dăunători, cum ar fi uleiurile animale. Amidonul face ca aluatul slab să fie mai luxuriant și mai slab, ceea ce va afecta aroma.
Ca și în cazul tuturor rețetelor anterioare, metoda de preparare a clătitelor de ovăz aproape identice cu acestea. Smoothie de ou și zahăr. Dar în acest caz untul și uleiul de măsline nu sunt adăugate. De ce - va deveni clar mai târziu. Kefirul este amestecat cu sifon și spuma este lăsată. Făina se amestecă cu amidon uscat. În plus, toate conectate și lăsați-o să se odihnească timp de o jumătate de oră, adăugați sare după gust.