CLAFOUTIS CIRESE

Clafoutis este un desert tipic din Franța, exact din Limousin, în centrul țării galice. Există multe versiuni în realizarea sa, dar inițial este realizată prin acoperirea cireșelor naturale cu o pastă foarte asemănătoare cu cea a creperilor (zahăr, făină, unt, ouă și smântână) în interiorul unei matrițe refractare. În funcție de regiuni, veți găsi și alte umpluturi precum mere și pere (redenumite flaugnarde), chiar prune și stafide.

cirese

Astăzi îmi voi face versiunea, cu o bază de aluat zaharat care va servi drept suport pentru umplutura pe care o voi face cu cireșe fără sâmburi. Alegerea cireșelor cu sau fără piatră este opțională, dar astăzi vă voi arăta și cum să le scoateți piatra ușor și perfect.

Acest tort este ideal pentru momentul în care începe căldura, deoarece este extrem de răcoritor, pe care îl puteți însoți cu o cremă chantilly bună sau chiar cu crème fraîche. sper că îți place

INGREDIENTE ALUAT DE ZAHAR (mucegai 20 X 4,5 cm)

INGREDIENTE PENTRU CLAFOUTIS

  • 500 gr de cireșe coapte (picotas) fără sâmburi
  • 50 gr făină de patiserie
  • 20 gr pudră de migdale
  • 3 ouă mari (L)
  • 100 ml cremă de grăsime 35% (grăsime). Puteți folosi mai puțină% grăsime
  • 45 gr zahăr granulat (puteți adăuga încă 20 gr dacă doriți mai dulce)
  • 1/2 linguriță esență de vanilie sau zahăr vanilat

ELABORARE. Pentru a face această masă, vom continua să facem o sablat. Pentru aceasta, așezați într-un castron untul rece, zahărul glazur, zahărul vanilat, migdalele măcinate și făina. Cu lopata robotului la viteză medie, legăm ingredientele până la obținerea unui nisip fin (3/4 minute)