Ciupercile vin! Vă spunem cum să le pregătiți

„Mănâncă ciuperci”: Llorenç Petràs ne dezvăluie această mâncare fascinantă într-o carte plină de curiozități, secrete, rețete și multă înțelepciune.

Gastronomie

Cărți

Curiozități

Prescripții

Toamna

Timp de citit 4 minute

Dacă cineva știe despre ciuperci în această țară, este Llorenç Petràs. Un bărbat care în urmă cu 50 de ani a decis să renunțe la Medicină pentru a se dedica trup și suflet acestui produs delicios. El l-a descoperit - apropo - în timp ce făcea serviciul militar în Berga și Când avea doar 23 de ani, a cumpărat o tarabă pe piața Boquería pentru a se specializa și a obține un punct de sprijin în acest sector.

José Andrés spune că Bolets Petràs este „cea mai mare pădure din Europa”. „L-am descoperit și mi-a plăcut - explică bucătarul - împreună cu tatăl meu. El a fost și este o ființă diferită. M-am uitat la barba lui și am crezut că a descoperit vreun secret ”, spune el Llorenç, care este un om înțelept și o referință pentru bucătarii nu numai din Spania, ci din întreaga lume. Îl caută, dar și acest om s-a bucurat - și mult! - de sobele sale.

Astăzi, deși este pensionar, este încă foarte activ, iar odată cu sosirea toamnei publică o carte. Se numeste Mănâncă ciuperci (Planeta Gastro), și în ea ne descoperă câteva dintre secretele și cunoștințele pe care le-a dobândit de-a lungul anilor.