Ciupercile beneficiază, proprietăți și măsuri de precauție atunci când le consumă

ciuperci Sunt unul dintre acele alimente care sunt deja o parte organică a dietei noastre. Fie că este vorba de ciuperci simple, ciuperci tradiționale de ciulin sau shiitake delicios, ciupercile vă pot oferi o atingere a mâncărurilor noastre sau să fie principalul ingredient al acestora.

Compoziție nutrițională (100 grame)

Oportunitățile pe care ni le oferă sunt variate: pot fi incluse ca ingredient într-un sos, să facă parte din „crutoanele” dintr-o supă sau o cremă, să fie inclus într-un amestec cu alte legume sau cu ou, servit ca garnitură pentru carne (și pește) sau chiar ca parte a lasagna, tartletelor și empanadas.

Expertul în nutriție și colaboratorul ABC Bienestar, Catalina Prieto, spune o curiozitate despre acest aliment, deoarece, deși îl găsim în secțiunea de legume din supermarket, nu îl putem clasifica ca atare! „Ciupercile sunt organisme eucariote care sunt clasificate în propriul regat. Spre deosebire de plante, acestea nu au clorofila, deci nu își pot produce propriile alimente, dobândind substanțele nutritive prin absorbție, eliberând enzime digestive în mediu care ajută la acest proces ”, explică el.

Tipurile de ciuperci sunt atât de multe pe care le putem găsi chiar unele soiuri toxice. Prin urmare, dacă ne place să colectăm ciuperci pe câmp (o practică foarte toamnă), este important să fim foarte atenți. Dintre cele mai comestibile soiuri, este posibil ca cele mai proeminente, datorită celei comune și repetate în bucătărie, să fie ciuperci. Acestea nu sunt doar o opțiune culinară ieftină, ci și una dintre cele mai versatile. După cum explică Catalina Prieto, acestea pot fi ideale pentru carpaccios și salate, tocănițe, sotate, umplute cu paste, însoțire de orez, burgeri de legume, pizza, tortilla.

De la „Fundația Spaniolă a Inimii”, părăsesc câteva recomandări de luat în considerare la cumpărarea și consumul de ciuperci:

---