Ciuperci de vară El Diario Montañes

Cantabria la masă

Arome dulci, carne albicioasă și versatilitate culinară, acestea sunt specii abundente în verile blânde și umede

Curiozități și caracteristici

Gen boletus

regele ciupercilor de vară are un nume și prenume, Boletus aereus, foarte apreciat în nordul Spaniei, Franței și Italiei, unde se vinde uscat, în ulei sau vinaigretă. Crește asociat cu specii din familia Fagaceae, cum ar fi stejari, stejari, fagi sau castani și în soluri preferabil acide. Are carne fermă, compactă, albă și neschimbată, chiar și sub cuticulă. Această ciupercă a luat lumina reflectoarelor din boletus aestivali, tradus ca bilet de vară, și ușor de localizat în păduri de lemn de esență tare și conifere. Carnea sa este groasă, albă și cu o aromă dulce. Picioarele, tocate și congelate, sunt folosite în sosurile de carne și orez. Este comercializat din abundență.

carne albicioasă

Boletus edulis este cel mai mare și mai greu și are carne albicioasă. Proprietățile sale Sunt excelente pentru preparate multiple precum friptura, salata, pateu, sos de usturoi, sos Pedro Ximénez, sos de creveti rosii, galbenus de ou sau foie, chiar crud. Ultimul bolet de vară al acestei familii este pinicola sau pinophilus. Crește în principal în pădurile de pin adulte și are o carne albă, densă și groasă, cu miros și gust parfumat. Admite preparate foarte asemănătoare cu cele ale boletus edulis.