Ciuperci Beneficii și informații nutriționale Ecoterapeut
Timpul ciupercilor se apropie și, din moment ce este un aliment cu proprietăți nutriționale enorme și cu o mare versatilitate în bucătărie, am considerat potrivit să vă oferim un spațiu în secțiunea noastră de nutriție.
Nutriționiștilor le place să simplifice organizarea alimentelor cât mai mult posibil, pentru a facilita cumpărarea, prepararea și distribuirea acestora într-un meniu echilibrat. Din această cauză, de obicei, includem ciupercile în grupul de legume, dar, după cum se știe, nu sunt legume, ci aparțin mai degrabă familiei de ciuperci și diferă în ceea ce privește proprietățile nutritive.
Cu cât dieta noastră este mai variată, cu atât mai echilibrată va fi contribuția tuturor nutrienților de care are nevoie corpul nostru. Prin urmare, pregătirea unui fel de mâncare cu ciuperci poate fi un mare complement al dietei noastre.
Ciuperci: beneficii pentru sănătate, informații nutriționale
Despre această caracteristică putem citi în MNT Knowledge Center o colecție de articole despre beneficiile alimentelor populare pentru sănătate. Oferă o defalcare nutrițională a ciupercilor și o privire aprofundată asupra beneficiilor lor potențiale pentru sănătate, prin încorporarea mai multor ciuperci în dieta dvs. și a riscurilor potențiale pentru sănătate asociate consumului lor.
1) Antioxidant
Ciupercile conțin o capacitate antioxidantă la fel de mare ca morcovii, roșiile, ardeii verzi și roșii, dovleceii, fasolea verde și dovleceii.
Seleniul este un mineral care nu este prezent în majoritatea fructelor și legumelor, dar poate fi găsit în ciuperci. Acest puternic antioxidant ajută la combaterea efectelor radicalilor liberi, care sunt cauza directă a proceselor de cancer.
În plus, există mici studii care arată că folii din ciuperci joacă un rol important în sinteza și repararea ADN-ului, prevenind astfel formarea celulelor tumorale în mutațiile ADN-ului.
2) Diabet
Unele studii cu pacienți cu diabet au arătat că diabetici de tip 1 care consumă diete bogate în fibre au niveluri mai scăzute de glucoză în sânge, iar la diabetul de tip 2 pacienții pot îmbunătăți nivelul zahărului din sânge, al lipidelor și al insulinei.
O cană de ciuperci la grătar și o ceașcă de ciuperci shiitake sotate oferă aproximativ 3 grame de fibre, ceea ce ajută la încetinirea absorbției nutrienților și, prin urmare, menține nivelul insulinei mai stabil, evitând vârfurile de glucoză.
Liniile directoare dietetice recomandă între 21 și 25 g pe zi pentru femei și 30 până la 38 g pe zi pentru bărbați.
3) Sănătatea inimii
Conținutul de fibre, potasiu și vitamina C din ciuperci contribuie la sănătatea cardiovasculară. Potasiul și sodiul funcționează împreună în organism pentru a ajuta la reglarea tensiunii arteriale. Consumul de ciuperci, bogat în potasiu și scăzut de sodiu, ajută la scăderea tensiunii arteriale și la reducerea riscului de hipertensiune și alte boli cardiovasculare.