Ciuperca Solyanka

Dificultate: ușor
Timp de pregatire: 30 minute
Porții: pentru 4 persoane
Ingrediente:

♥ 4 cartofi mici (aprox. 220 g)
♥ 1 ceapa medie
♥ 4 căței de usturoi
♥ 2 morcovi medii
♥ 2 linguri de ulei de măsline
♥ 8 ciuperci mari
♥ ½ linguriță sare
♥ 1 linguriță și ½ boia dulce
♥ 1/8 linguriță piper negru măcinat
♥ 6 castraveți murați
♥ 6-8 măsline verzi fără sâmburi
♥ 6-8 măsline negre fără sâmburi
♥ 2 lingurițe mărar mărunțit proaspăt sau uscat
♥ 3-4 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
♥ 1 lămâie de servit

Spălați cartofii sub robinet cu o perie moale și gătiți-i într-o cratiță medie cu suficientă apă pentru a le acoperi complet, la foc mare. Când începe să fiarbă, scade puțin focul și lasă-le să gătească timp de 10-12 minute sau până când sunt fragede (le poți străpunge cu o frigăruie, dacă le poți străpunge, sunt gata).

În timp ce cartofii se gătesc, scoate piciorul din ciuperci și spală-i bine.
Curățați ceapa și tăiați-o bine.
Curățați morcovii și radeți-i cu o răzătoare cu găuri mari. Curățați usturoiul, îndepărtați nervul și tăiați-i foarte fin.
Puneți uleiul, ceapa, morcovii și usturoiul într-o tigaie la foc mediu și bateți-le toate împreună timp de 5-6 minute, amestecând din când în când.

Tăiați ciupercile în felii nu foarte subțiri (3mm este bine) și adăugați-le în tigaie. Adăugați sarea și amestecați-o. Lasă-l să facă încă 4-5 minute.

Scurgeți cartofii și spălați-i în apă rece. Puteți să le curățați sau să lăsați pielea (eu am lăsat-o). Tăiați fiecare în patru bucăți și adăugați-le în tigaie. Adăugați și boiaua și piperul negru și amestecați-le.
Adăugați 1 ½ căni de apă fierbinte și gătiți încă 8-10 minute la foc mediu, amestecând ocazional.

În timp ce supa fierbe, tăiați măslinele și murăturile în felii (faceți feliile de murături puțin mai groase, aproximativ 2-3 mm) și adăugați-le în tigaie, amestecând-o.

---