Ciorbe din Mallorca Bucătărie fără carne

Supe mallorcane

Ciorbele din Mallorca erau inițial făcute doar din legume și se distingeau de cele de sacrificare, deoarece acestea din urmă aveau coaste slabe și de porc.

Sunt supe care rămân uscate și au fost făcute cu legumele care se aveau în acel moment. Ei recunosc, pe lângă legumele pe care le menționăm în această rețetă, bietă, mazăre, anghinare ...

În zilele noastre nu avem nicio problemă în găsirea porcului, așa că legumele cu doar legume au dispărut practic.

Ingrediente:

• 40o gr. carne de porc slabă.
• 1 botifarrón (opțional).
• 1 ceapă și 2 usturoi.
• 1 roșie.
• 1 ardei rosu.
• 200 gr. fasole verde.
• 1/2 conopida.
• 200 gr. ciupercă.
• 1 varză albă.
• Paine cu supa mallorquina.
• patrunjel, ulei, boia si sare.

Punem 4 linguri de ulei într-o oală de lut sau, în lipsa acesteia, o tigaie largă și înaltă și rumenim usturoiul și ceapa tăiată mică și când ceapa își pierde netezimea, ridicăm focul până sus și adăugăm carnea. Am pus doar carne de porc slabă pentru că astfel evit oasele coastei.

---