Ciocolată, te înnebunește Cristina Galiano
Ciocolată, te înnebunește?
Dacă vă place ciocolata, începeți să alegeți ciocolata adevarata, pur, care este cel care are doar grăsimea sa, untul de cacao, fără nici o altă grăsime adăugată, întrucât de câțiva ani Uniunea Europeană a permis denumirea de „bomboane de ciocolată” să fie cele care mai au un alt tip de grăsime adăugată, nucă de cocos și palmă în mod normal sau unt care este încă o grăsime animală și care au fost luate în considerare anterior înlocuitori.
Încă o dată, trebuie acordată o atenție deosebită citirii compoziției sale cu atenție, astfel încât să nu fim derutați!
Dacă îți place cu adevărat, nu poți să te descurci perfect, atâta timp cât alegi una foarte negru, adică cu un conținut ridicat de cacao că, deși va fi mai amar, va fi și el mult mai sănătos.
Conform standardelor europene, o ciocolată trebuie numită negru, pur sau amar trebuie făcut cu boabe de cacao prăjite, pentru a obține aroma sa caracteristică și pentru a nu adăuga lapte, și asta proces de prăjire Este esențial, deoarece, în funcție de tehnica utilizată, așa cum vom vedea mai târziu, o parte din polifenolii săi se pot pierde.
Ar trebui să utilizați un 35% cacao minim.
Brandul elvețian Lindt are până la un 99% cacao minim și are pastă de cacao, cacao slabă, unt de cacao și zahăr brun din trestie, dar în opinia mea este prea amar și mai presus de toate prea untos, tocmai datorită cantității sale mari de unt.
Întreaga tabletă este superfină, 50g și, deoarece are 567 de calorii la 100g, întreaga tabletă are 283,5 kilocalorii în total.
Cu toate acestea, cel pe care îl propun și cel care ar trebui consumat cel mai mult este cel al 85% cacao, tot de la aceeași marcă, care este cea care ar trebui folosită pentru a face „coulanții”, a căror rețetă vă voi da într-o zi.
Coulantul este un desert de origine franceză care se caracterizează deoarece în interiorul tortului cu ciocolată are ciocolată topită, care curge din el și se întinde peste farfurie odată ce este tăiată.
În afară de faptul că este foarte atrăgătoare atunci când ciocolata iese din interiorul tortului, este foarte gustoasă și ideală atât pentru deserturi, cât și pentru gustări.
Dar pentru patiserie în general, nu folosiți mai mult decât cel cu un singur 52% cacao încât se găsește bine.
Să ne întoarcem la ciocolata noastră cu un 85% cacao care, paradoxal, are mai puține calorii decât 99% cacao, 530, în ciuda faptului că are puțin mai mult zahăr, 19 g în loc de 8.
Dar are 49 g de grăsime comparativ cu 46 de 85% cacao și de aici diferența de calorii.
De data aceasta pilula cântărește 100 g, deci dacă luați 2 pătrate sau oncitas pe zi, vor fi 20 g = 106 calorii.
Dacă le desfaci încet în gură, fără a le mesteca niciodată, dar savurându-le și savurându-le, plăcerea va fi mai mare.
Desigur, nu luați mai mult decât cele 2 oncitas la masă, pentru că dacă puneți întreaga tabletă ... veți fi pierdut.
Această pereche de oncitas după masă sunt perfect compatibile cu o dietă sănătoasă și cu nu prea multe calorii, iar proprietățile lor sunt magnifice așa cum vom vedea mai târziu.
Dacă luați aceste calorii prea mult, deoarece ciocolata vă privește și nu puteți face fără ea, puteți "arde din temelii" urcarea și coborârea scărilor pentru aproximativ 10 minute și acest lucru se poate face în metrou, urcând pe jos și nu mecanic, în casa dvs. dacă este o singură familie sau dacă este o comunitate care urcă și coboară de mai multe ori la ultimul etaj, un 6 sau un 7.