Ciocolată cu alune întinsă
Am făcut o mulțime de creme de ciocolată/cacao, dar nu am încărcat niciunul din acest stil, așa că era timpul. Suntem aceia dintre noi care am crescut cu sandvișuri din acea cremă care nu corespundeau ingredientelor care cântau în reclama și, bineînțeles, când devii vegan îți lipsește. Ne este mereu dor de tot ceea ce este nesănătos, nu? Ei bine, astăzi aveți o rețetă nesănătoasă, astfel încât să nu se spună că oamenii vegani nu mănâncă rahat. Da, această cremă este ciocolata cu alune, nu zahăr și ulei cu cacao, deci nu, nu are gust ca „aceia”.
Îmi pare rău pentru grosolănimea paragrafului, dar trebuie să clarific că oricât ar fi o cremă de ciocolată nutella nutella de casă și vegană fără grăsime de palmier, nu înseamnă că este foarte sănătos să mănânci în fiecare zi și să orbești. Nu, nu este un panaceu, nu este „slăbit” sau mega sănătos sau ceva de genul acesta. Ce ați spus Lucy în „Opriți-vă să vă speriați cu produse de patiserie de casă“:
Spunând asta Vă recomand să citiți postarea Luciei În cazul în care aveți îndoieli și dacă faceți această rețetă este pentru că doriți, nu pentru că există obligația de a înlocui gunoiul industrial cu gunoiul de casă sau non-vegan cu cel vegan. Nu recomand să mănânci aceste lucruri zilnic. După ce am clarificat acest punct, vă las rețeta:
Dificultate: jumătate
Timp de pregatire: aprox. 30 de minute + timpi de odihnă
Porții: pentru 365 g (aproximativ)
Ingrediente:
♥ 100 g alune crude decojite
♥ 60 g ciocolată fără lapte 85% cacao
♥ 50 g ciocolată fără lapte 55% cacao
♥ 150 ml de băutură din soia (neîndulcită și fără arome)
♥ 1 lingură de pudră de cacao pură
♥ câteva picături de extract de vanilie (opțional)
Vom începe prin a curăța alunele de pe acea mică piele întunecată care le acoperă.
Pentru a face acest lucru, prăjiți-le ușor într-o tigaie la foc mic, amestecându-le din când în când până când capătă puțină culoare (la cuptor sunt 10-15 minute la 180 ° C).
În timp ce le prăjiți, veți observa o ușoară scârțâitură a pielii care se rupe și se desprinde.
Nu le lăsați să se prăjească sau să se ardă prea mult, vrem doar să uscăm rapid suprafața și să o încălzim pentru a slăbi pielea.
Scoateți-l de pe foc și puneți alunele pe o cârpă curată. Lasă-i să se încălzească puțin.
Închideți bine cârpa și scuturați-o, frecați-o, masați-o cu mâinile ... orice doriți ca alunele să se frece una de cealaltă și cu țesătura. În acest fel vom desprinde piei.
Vom avea așa ceva. Nu absolut toate piei sunt vărsate, dar nu se întâmplă nimic. Îndepărtarea celor mai multe (sau a tuturor celor pe care le putem) va fi suficientă.
Luați doar alunele și puneți-le în paharul blenderului. Vă recomand să faceți acest pas cu un blender de sticlă sau cu un accesoriu similar dacă este un braț. Dacă nu aveți aceste accesorii și aveți doar un mixer pentru brațe și un bol sau o ceașcă de măsurare, va fi aproape imposibil.
Bate alunele până devin o pastă uleioasă fără bucăți.
În prima fază, când începi să le bați, vor arăta așa, foarte asemănătoare cu migdalele măcinate. Pentru crema de ciocolată trebuie să mai batem puțin și devine un „unt” de alune.
După câteva minute de bătaie, cu siguranță va trebui să te oprești cândva și cu o lingură sau o spatulă coborâți în jos și amestecând alunele măcinate, astfel încât lamele blenderului să le prindă bine. Fac asta și scutur și paharul. Avantajul este că este un accesoriu al mixerului pentru brațe, că poți ridica totul împreună și scutura fără a înceta să bate (foarte atent, da, pentru că poate fi deschis).
Această textură nu este încă de dorit pentru cremă, trebuie să continuăm să batem până când are o textură mătăsoasă, cremoasă, păstoasă, dar nu bulgăroasă, nisipoasă sau cu bucăți vizibile.
După 10 minute de amestecare și, în ciuda faptului că s-a oprit de câteva ori pentru a fotografia procesul, mixerul meu a spus „aici am ajuns”. În plus față de încălzire, unele părți trebuie să se fi spart (a sunat ca un zgomot) și bine, motorul a încetat să funcționeze permanent. Deci, cumpărați un mixer nou. Mai jos explic lucruri despre mixere, nu vă faceți griji. Al meu era departe de a fi nou și am pus o tijă în el, ceea ce nu este un lucru obișnuit pentru un mixer de casă.
urmez.
Aceasta este textura pe care o căutăm. De obicei, durează aproximativ 12 minute până când amestec (cu excepția de data aceasta, când a trebuit să-l las în frigider și să aștept câteva zile pentru un nou mixer). De obicei, o fac de 2 ori pentru că, pe lângă blender, alunele sunt încălzite și prin frecare și nu vrem un piure de alune prăjit (am ajuns la 100 ° C când am încetat să mă opresc). Trebuie neapărat să ne oprim, să o lăsăm să se răcească și să continuăm? Depinde. Dacă amestecul dvs. devine prea fierbinte (ceea ce va fi când va fi aproape de terminat), este convenabil. O puteți lăsa la frigider timp de o jumătate de oră și continuați. Dacă nu te oprești și devine foarte cald, nu se întâmplă nimic, vezi ce temperaturi admit accesoriile și gata. Crema poate fi puțin mai întunecată, dar nu va avea un gust mai rău.
Ei bine, avem deja răspândirea alunelor. Acum vom face restul.
Tocați bomboanele cu un cuțit și topiți-le la un cazan, amestecând ocazional. Vă recomand să îl temperați, dar dacă o faceți într-o baie de apă (apă la mai puțin de 80 ° C), vi se va potrivi.
În timp ce ciocolata se topește, încălziți băutura de soia cu pudra de cacao și vanilie într-o cratiță separată la foc mic, amestecând constant pentru a dizolva cacao. Opriți focul când este cald (maxim 45 ° C). De asemenea, lasa deoparte ciocolata cand este bine topita.
Puneți crema de alune în paharul blenderului sau într-un accesoriu de pahar mai mare și bateți-o puțin.
Adăugați ciocolata topită cu ajutorul unei spatule de silicon (aceasta o va face mai rapidă și veți obține mai mult din ea. Bateți-o toate împreună până se formează o cremă omogenă.
Adăugați băutura de soia cu cacao puțin câte puțin fără a înceta să bateți până când este o cremă omogenă, mătăsoasă și densă.
Transferați amestecul într-un recipient pentru a se răci și păstra. Îl puteți folosi atunci când se răcește, va avea textura dorită.
Păstrați-l la frigider într-un recipient bine închis. Durează 3-4 zile.
Și cu aceasta avem deja crema noastră de ciocolată cu alune. Așa că acum încerci și ... „Dezamăgire. Are gust amar. Nu are gust de nocilla. Rețeta ta e de rahat ". (un salut persoanelor care nu citesc rețetele și nu-mi trimit e-mailuri de genul acesta).
De ce nu are gustul [inserați marca comercială]
Mai întâi pentru că nu acel produs. În al doilea rând, pentru că nu are aceeași compoziție. Vă ofer un tabel comparativ, pe care cu siguranță îl veți vedea mai bine:
| Această cremă de ciocolată | Nocilla | Nutella | |
| Zahăr | 8,6% | 58% | 56,3% |
| Grăsimi | 12,8% | 32% | 30,9% |
| Alune de padure | 27,4% | 3,9% | 13% |
| Cacao | 22,8% | 4,3% | 7,4% |
Adică, astfel încât crema noastră de casă este similară cu cea comercială, îi lipsește zahăr și grăsimi și are resturi de alune și cacao. Vrei să gust așa? Adăugați zahăr, reduceți cantitatea de ciocolată (sau folosiți numai pudră de cacao pură degresată), adăugați uleiuri (floarea soarelui și nucă de cocos pentru cea solidă la temperatura camerei) și folosiți mai puține alune. Uşor.
Îmi amintesc acum mulți, mulți ani, o persoană îmi spunea că făcuse nutella vegană de casă foarte ușor: „faci un vegan dar fără sare sau usturoi, cu zahăr și un ulcior de colacao și gata, în 5 minute”. Dacă faceți furori și vă gândiți „ce lucru murdar”, întoarceți-vă la tabele și la link-urile compoziției cremelor menționate anterior.