Cinci beneficii dovedite științific ale ceaiului Kombucha
Este la modă, deși este o băutură veche. Este un mare probiotic care ajută la combaterea bacteriilor, la reducerea riscului de boli de inimă și la gestionarea diabetului
Aproape nou venit, a reușit să capteze atenția lumii întregi. Vorbim despre băutură efervescent și fermentat pe care îl știm cu toții sub numele de ceai de kombucha. Valoarea sa este că ne poate ajuta întărește apărarea și microbiota în vremuri de pandemie Covid-19. Dar nu este nou.
După cum a raportat Kombucheria.com, în 414 î.Hr., a Călugăr tibetan Iubitorul de natură numit Kombu a mers la casa regală a împăratului Inkyo și i-a dat ciupercă kombucha. Împăratul a gustat băutura așa cum a fost îndrumat și a savurat-o atât de mult încât a fost imediat captivat. Din acel moment a devenit un mare "kombuchista". El a recomandat fabricarea în tot imperiul său. Succesul s-a răspândit rapid și la fel băutură legendară Acesta îi poartă numele: kombucha, care tradus înseamnă „ceai Kombu”.
Compoziţie
- Vitamine: B1, B2, B3, B6, B12, acid folic, C, D, E și K.
- Enzime: invertaza, amilaza, catalaza, sucrase, enzima coagulantă, protează, etc.
- Acizi organici esențiali: acid glucuronic, acid lactic, acid acetic, acid gluconic, acid carbonic, acid usnic, acid tartric, acid citric etc.
- Minerale: din ceaiul sau planta care se folosește. De exemplu, rooibos conține fier, potasiu, zinc, mangan, cupru, calciu, magneziu, fluor.
- Și nu mai puțin important: drojdii și polizaharide, pe lângă cofeină (în cazul ceaiului) și aproximativ 0,5% alcool.
Știința a descoperit aceste beneficii pentru sănătate în ea:
Probiotice
Se face adăugând tulpini specifice de bacterii, drojdie și zahăr la ceaiul negru sau verde și apoi lăsat să fermenteze o săptămână sau mai mult (1 sursă de încredere). În timpul acestui proces, se formează bacterii și drojdie un film similar cu o ciupercă pe suprafața lichidului. Acesta este motivul pentru care kombucha este, de asemenea, cunoscut sub numele de ceai de ciuperci.
Această picătură este o colonie simbiotică vie de bacterii și drojdie, sau un scoby și poate fi folosit pentru a fermenta noi kombucha. Procesul de fermentare produce acid acetic (care se găsește și în oţet) și alți compuși acizi, urme de alcool și gaze care îl fac carbonat.