Cidrul Un vin de mere; Deus Kami

Cidrul este o băutură cu alcool care se produce din fermentarea sucului de mere, numele său provine din greaca sikera, care se numește „sicera” în latină, care înseamnă băutură îmbătătoare, calificativ atribuit și cuvântului francez „cidre” și „cidrul” englezesc. Procesul de fabricare a cidrului începe cu recoltarea merelor. Aceste fructe sunt zdrobite cu mori, prese sau ciocane și apoi mustul este clarificat folosind tehnici biochimice sau fizice. Procesul continuă cu fermentarea care, datorită acțiunii bacteriilor și drojdiilor, transformă zahărul în alcool. În cele din urmă, după transfer, cidrul poate fi deja îmbuteliat.

cidrul

În prezent, găsim diferite tipuri de cidru la nivel național:

Cidru dulce sau duernu: Este cea care vine direct din stoarcerea mărului. Se face imediat după colectare.
În Asturia, cidrul nefermentat se numește „duernu cider”, deoarece atunci când este presat este colectat într-un „duernu” sau „duerna” care este un recipient din lemn; în acest moment cidrul pentru că nu are alcool poate fi consumat chiar de copii.

Cidru de gheață: Este realizat manual și realizat în cantități mici. Se obține din fermentarea sucului de mere congelat natural, deci are o concentrație mai mare de zaharuri și mai multe grade în rezultatul final, prin eliminarea unei părți din lichid.

Cidru natural: Cidru dulce fermentat. Este cidrul prin excelență și își dobândește toate proprietățile atunci când îl toarnă și îl bea imediat. Pentru consum, necesită ritualul de turnare.

Temperatura sa ideală de băut variază între șapte și paisprezece grade. Se vinde în sticle de trei sferturi de litru sau în degustări de cidru, se ia direct din butoi. Aspectul său vizual este galben pai.

Cidru spumant sau șampanie: Așa-numitele șampanie, șampanie sau cidru spumant sunt fermentate în sticlă dintr-o băutură de bază preparată conform procedurii tradiționale. Acest cidru este un bun însoțitor pentru tot felul de mâncare și orice desert. Aspectul său vizual este transparent, cristalin și luminos. În faza olfactivă denotă un miros fin, plăcut, care amintește de fructe și cidru de bază. În degustarea sa se detectează o atingere proaspătă, fructată și ușor acidă. Pentru consum trebuie servit rece, între șapte și zece grade. Nu necesită turnare și, la fel ca noua expresie, este servit de pahar.