Cicoarea, leguma sănătății
cicoare comun sau cunoscut și sub denumirea științifică de Cichorium intybus este o vegetal aparținând familiei Asteraceae, cum ar fi suratele sale de salată, andive sau andive, printre altele.
Printre caracteristicile care definesc diferitele tipuri de cicoare i-am evidenția forma, în prima cu frunze verzi înguste și margini zimțate și a doua cu frunze largi și margini ondulate, cu o dimensiune care poate atinge până la șaptezeci de centimetri înălțime, o culoare care variază de la verde deschis la atinge un roșu închis, în funcție de soi, precum și un gust amar dacă sunt consumate frunze crude și întunecate, care vor deveni albicioase atunci când sunt acoperite în timpul cultură și îi privează de lumină, astfel încât să piardă amărăciunea, fiind momentul lor optim pentru consum în lunile de iarnă și primăvară.
Printre cicoare putem găsi diferite tipuri sau soiuri, atât sălbatică, cât și cultivată, precum și varietatea de cicoare rădăcină sau cicoare salată, dintre care putem găsi cicoarea pâinii de zahăr care se caracterizează prin frunzele sale largi, alungite și galben-verzi, cicoarea frunzelor sau, de asemenea, numită catalogna cu subțire, dințată și frunze verde închis sau cicorino cicoare cu frunze în formă de rozetă cu o culoare roșiatică sau verde, toate destinate în principal consumului proaspăt ca salate.
La alegerea legumelor de cicoare va trebui să fim atenți în principal la faptul că frunzele sale sunt proaspete, ferme și păstrează o culoare excelentă, ceea ce va garanta prospețimea și calitatea cicoarei. De asemenea, va trebui să o consumăm rapid, deoarece este o legumă care trece rapid, luând măsurile de precauție de a o păstra la frigider pentru a o păstra.
Când vine vorba de consumul de cicoare, o putem face în diferite moduri, atât crude cu care îi vom absorbi toți nutrienții și beneficiile, cât și fierte, gratinate sau coapte.
Cicoare solubilă
Unul dintre soiurile cultivate de zeci de ani este cicoare rădăcină care este produsă pentru elaborarea cafea cu cicoare sau ceea ce este la fel ca un substitut sau un substitut pentru cafea.