Cherimoya, sursă de proprietăți benefice
Marul este un fruct tropical cu o pulpă răcoritoare și foarte aromat, cu un gust ușor acid dulce care amintește de un amestec de ananas și banană, sau gustul de pere. Este foarte ușor de mâncat, este împărțit în două jumătăți și pulpa se ia cu o lingură, evitând semințele. Provine dintr-un copac care îi dă numele, cremă de mere.
Spania este cel mai mare producător mondial de cherimoya
Mărul cu cremă (Annona Cherimola Mill), aparține familiei Anonaceae, gen Annona. Marul este un copac mic care atinge până la 8 m înălțime, cu un trunchi scurt și o coroană largă, mai mult sau mai puțin rotunjită. Are ramificații reduse care formează fuste, cu un sistem radicular superficial și ramificat și frunze ovale, în aranjament alternativ, acoperit de partea inferioară a unei păruri aparente.
Al lor flori apar solitare sau grupate în număr de 2-3. Fructul, măr de cremă, este o boabe verzi, pulpa albicioasă cu numeroase semințe negre, ovoide și strălucitoare.
Istoria mărului cu cremă
Este originar din America de Sud, mai precis în zona de frontieră andină dintre Ecuador și Peru, unde crește la altitudini cuprinse între 1400 și 2000 de metri. Cu toate acestea, unii istorici includ și zonele andine din Chile și Columbia ca locul de origine al acestui fruct.
Mai târziu, după descoperirea Americii, a fost introdusă în est, prin Africa, de primii navigatori spanioli. Când l-au descoperit în America, l-au numit „manjar blanco”.
Deși este tipic pentru America de Sud, cherimoya este, de asemenea, cultivat în Europa, în principal pe coasta Granada, în municipiile Almuñécar, Jete, Otivar și Salobreña. Există dovezi ale existenței sale pe coasta Granada de mai bine de 400 de ani, dar cultivarea ei însăși a început în jurul anilor 40 ai secolului trecut.
Principalii producători sunt Argentina, Peru, Australia, Bolivia, Chile, Columbia, Ecuador, Statele Unite, Israel, Africa de Sud, Spania și Taiwan. În prezent, Spania este cel mai mare producător mondial de cherimoya cu 80% din total, devenind o cultură destul de profitabilă, unde toată producția este destinată pieței naționale, deoarece este un fruct foarte delicat, care are o rezistență redusă la transport.
Expansiunea a acestui fruct este foarte limitat datorită unui număr redus de soiuri comerciale și a faptului că producția este concentrată doar la anumite date. Un alt motiv pentru difuziunea sa scăzută se datorează cerințelor sale edafoclimatice stricte - sol/climă-.
Soiuri cultivate de mere cu cremă
În Spania, numărul soiurilor este foarte limitat, evidențiind Fino de Jete (90%) și Campas, Pacica și Bonita, într-o măsură mai mică.
Cele mai cultivate soiuri provin de la hibrizi, printre care putem include:
● Umbonata de măr de cremă: în formă de ananas, de dimensiuni medii, piele subțire, pulpă gustoasă, cu multe semințe.
● Cherimoya Tuberculata: mărime medie, formă globoasă și piele verde închis.
● Măr de cremă Mammillata: dimensiune bună, netedă, suculentă, gustoasă și aromată.
● Tipărit Cherimoya: mare, în formă de con sau subglobos, cu pielea netedă și acoperit cu găuri care arată ca urmele unei reptile.
Valoarea nutritivă și proprietățile mărului cu cremă
Componenta majoritară a acestui fruct este Apă (73,5 ml per 100 g porție comestibilă).
Cherimoya se remarcă și prin contribuția sa la glucide (20% din greutatea sa), în principal zaharuri simple precum fructoza și glucoza (aproximativ 11%) și zaharoza (aproximativ 9%). Având în vedere conținutul său ridicat de zahăr, aportul său caloric este între moderat și mare, oferă 81 Kcal la 100 g de porție comestibilă.
Acest fruct subtropical are un conținut scăzut de grăsimi și proteine. Are particularitatea de a avea un număr mare de acid fosforic care fluctuează în jur de 14%, ceea ce crește în mod semnificativ valoarea sa nutritivă, constituind un aliment fosfat natural.
Oferă alte minerale precum calciu (30 mg pe 100 g porție comestibilă), potasiu (264 mg la 100 g de porție comestibilă) și fier (0,4 mg la 100 g de porție comestibilă.
Contribuția dvs. de fibră (1,9 g la 100 g de porție comestibilă) îmbunătățește tranzitul intestinal și beneficiază de multiple boli și tulburări.
Are o mare valoare vitaminic în cele din Grupul B (niciun fruct proaspăt nu are un conținut atât de ridicat de vitamine B1, B2 și B6), este, de asemenea, o sursă de vitamina C și cantități mici de vitamina A.