Cheile care te vor face să recunoști că glutenul NU este pentru tine - NaturalcosBio
Acasă »Eco Blog» Cheile care te vor face să recunoști că glutenul NU este pentru tine
Se vorbește mult despre efectele glutenului asupra organismului, dar ați putea identifica dacă este o alergie, o intoleranță sau pur și simplu o sensibilitate? Aflați cheile pentru a diferenția fiecare patologie și remediați-o.
Ce este glutenul?
Glutenul este o proteină care se găsește în cereale precum grâul, secara, ovăzul, orzul și în unii hibrizi și derivați.
Glutenul este responsabil pentru elasticitatea aluatului de făină în preparatele noastre de cofetărie, oferindu-le pâine și produse de patiserie pufozitate și consistență. Prolaminele și glutelinele îi conferă această proprietate.
Din acest motiv este uneori folosit ca agent de îngroșare.
În realitate, glutenul este un amestec de proteine cu valoare nutritivă și biologică redusă datorită unei deficiențe de aminoacizi esențiali.
Sunt celiac?
Vom defini în primă instanță ce este boala celiacă.
Boala celiacă sau intoleranța la gluten așa cum se numește uneori (deși acest termen nu este pe deplin corect), este o boală autoimună și cronică produsă de o intoleranță la gluten permanent.
Nu trebuie confundat cu sensibilitatea la gluten sau alergia la gluten, care, deși au puncte comune în ceea ce privește simptomele, diferă prin origine, diagnostic și predispoziție genetică. Mai târziu vom vedea diferențele.
Ce simptome pot avea dacă am intoleranță la gluten?
Persoanele cu boală celiacă nu pot digera glutenul, deoarece în timpul consumului eliberează unele fragmente de proteine pe care corpul lor le identifică ca toxice, declanșând o serie de reacții adverse:
- Diaree
- Durere abdominală
- Gaz și balonare
- Umorul se schimbă
- Durere de os
- Păr și unghii fragile
- Probleme dermatologice
- Depresie
- Vărsături și constipație
- Anemie
- Pierdere în greutate
- Menstruale neregulate
- Astm
- Etc ...
Cum este diagnosticată o intoleranță la gluten?
Dacă bănuiți că ați putea avea această boală, mergeți la medicul de familie pentru a vă prescrie un test de sânge în care vor fi evaluați anticorpii împotriva bolii, deși, potrivit unor experți în boală, ei consideră că o serologie negativă, nu implică faptul că persoana nu este celiacă, diagnostic care ar fi confirmat doar printr-o biopsie a peretelui intestinal.