Chei pentru îmbunătățirea digestiei, interviu cu Ángela Quintas
În stomacul nostru avem la fel de mulți neuroni ca un câine în creier, iar în intestinele noastre sunt fabricate 90% din serotonină - neurotransmițătorul fericirii și plăcerii - și 50% din dopamină. Adică, dispoziția noastră este mult mai legată de sistemul nostru digestiv decât credem, spune el. Angela Quintas, Licențiată în științe chimice și master în dietetică și nutriție umană, care a dorit să-și apropie cititorii Secretul unei bune digestii (Planet, 2020) la un proces la fel de vital și la fel de necunoscut ca cel al digestiei, căruia îi acordăm atenție doar atunci când avem simptome evidente și recurente (constipație, diaree, balonare ...) că ceva nu este în regulă. Cu toate acestea, așa cum ne explică acest consultant nutrițional, obișnuit să răspândească aceste aspecte de pe undele radio - ea este co-directorul BeOk la chainser.com) - există alte probleme de sănătate pe care nu le-am asocia niciodată cu intestinele noastre, precum migrene, alergii sau depresii, care își pot avea originea în acest organ. Aici sunt câteva chei pentru îmbunătățirea digestiei.
„Respirația urât mirositoare, migrenele, balonarea abdominală, alergiile, obezitatea și chiar depresia își pot avea originea într-o digestie deficitară”, pot fi citite în introducerea cărții. Din experiența dvs., ați spune că suntem conștienți de importanța unei bune digestii pentru sănătatea noastră generală?
Eu nu cred acest lucru. Alegem în mod conștient alimentele pe care le vom mânca în fiecare zi: facem lista de cumpărături, cumpărăm, gătim, mestecăm, facem digestie mecanică și digestie chimică care produce salivă, dar brusc ne oprim și nu mai avem nici o idee ce se întâmplă lângă acele alimente. Și adevărul este că este foarte important modul în care apare digestia noastră și modul în care este microbiota noastră, astfel încât ulterior simptomele pe care le-ați menționat în întrebare să nu apară.
Recunoașteți că primiți din ce în ce mai multe anchete care depășesc sfaturile sau liniile directoare privind pierderea în greutate și sunt mai concentrate asupra tulburărilor legate de digestie. Suntem din ce în ce mai conștienți sau este că mâncăm din ce în ce mai rău și de aceea apar mai multe probleme de acest tip?
Cele două lucruri se unesc puțin. Pe de o parte, avem din ce în ce mai multe informații despre alimentele care sunt mai sănătoase sau despre modul de citire a etichetelor și asta e minunat. Acum acordăm mai multă atenție simptomelor pe care înainte nu le dădeam importanță și le asumam ca fiind normale, dar este și adevărat că ritmul de viață pe care îl ducem, stresul, aportul de ultra-procesate și grăsimi și consumul ridicat de antibiotice și alte medicamente modificăm mult microbiota, ceea ce aduce mai multe probleme de digestie.
De ce credeți că este important să știm și să înțelegem ce se întâmplă în timpul procesului de digestie?
Este adevărat că există multe procese chimice foarte complicate în digestie, dar ideea când am scris cartea este că mi se pare interesant faptul că oamenii știu ce se întâmplă în interiorul nostru atunci când mâncăm, lucru pe care îl facem de cel puțin trei ori pe zi. Întotdeauna explic că, dacă avem o mașină, atunci când mergem la benzinărie alegem combustibilul indicat de producător. Cu toate acestea, atunci când mâncăm de multe ori, nici măcar nu știm că introducem alimente care pot ajunge să fie dăunătoare sănătății intestinale.
Când mâncăm de multe ori nu suntem conștienți de faptul că introducem alimente care pot ajunge să fie dăunătoare sănătății intestinale
Cunoașterea procesului de digestie ne poate ajuta apoi să ne alegem mai bine dieta?
Desigur. Știind ce se întâmplă în interiorul nostru în procesul de digestie ne poate ajuta să alegem cele mai sănătoase alimente posibile. Imaginați-vă, de exemplu, că trebuie să consumați 2.000 de kilocalorii pe zi: puteți face acest lucru ingerând alcool, care ar fi kilocalorii goale; Sau o puteți face cu kilocalorii pline de nutrienți (vitamine, minerale, aminoacizi etc.). Cred că, în acest sens, este importantă munca pe care o facem ca diseminatori pentru a disemina proprietățile alimentelor sau pentru a le ghida atunci când facem o achiziție sănătoasă, dar poate fi și faptul de a ști ce se întâmplă cu acele alimente odată ce ai inghite.
O modificare a microbiotei din intestinul subțire poate provoca, de exemplu, nutrienții care nu sunt absorbiți corect
Digestia și sănătatea intestinelor
Ați menționat înainte microbiota intestinală, al cărei echilibru este esențial pentru bunăstarea noastră și că atunci când devine dezechilibrat din cauza creșterii bacteriilor dăunătoare, încep problemele. Am putea spune că sănătatea intestinului este semaforul digestiei?