Chei pentru combinarea proteinelor vegetale - Creează sănătate - Obiceiuri sănătoase
Oricât asociem cuvântul proteină cu consumul de alimente de origine animală, precum carne, pește sau ouă. Regatul plantelor ne poate oferi și proteine. Aceste proteine nu sunt considerate proteine cu valoare biologică ridicată, deoarece nu conțin toți aminoacizii esențiali. Cu toate acestea, dacă le combinăm corect, vom obține proteine complete.
Ce sunt proteinele
Proteinele sunt macromolecule care sunt luate în considerare principalul nutrient pentru formarea mușchilor corpului nostru. Pe lângă formarea țesuturilor, proteinele servesc și la reglarea diferitelor funcții ale corpului nostru.
În celulele noastre, cele mai abundente molecule organice sunt proteinele. Și acestea reprezintă mai mult de 50% din greutatea lor uscată.
După cum am spus, proteinele sunt formate din aminoacizi. Există 20 de aminoacizi diferiți care se combină între ei în moduri diferite. Aceste combinații dau naștere diferitelor proteine.
Aminoacizii pot fi împărțiți în:
- Aminoacizi esențiali: Sunt 9 în total și trebuie să le obținem prin alimente
- Aminoacizi neesențiali: Sunt 11 și corpul nostru le produce, deci nu este necesar ca hrana să le asigure.
Printre numeroasele funcții ale proteinelor se numără transportul grăsimilor prin sânge. Acest lucru face ca apărarea organismului să crească. Acesta este motivul pentru care aportul zilnic de proteine este esențial pentru o sănătate bună.
Ce este o proteină completă
A proteine complete sau proteina de calitate este cel care ne furnizează toți nutrienții la care ne-am aștepta de la acea hrană. De asemenea, este unul care nu conține substanțe nocive, cum ar fi pesticide, toxine sau conservanți. În mod ideal, acestea ar trebui să fie de origine organică și ușor de digerat.
Când vorbim despre nutriție, înțelegem asta o proteină completă și o proteină de calitate sunt sinonime. Acest tip de proteine conține aminoacizii pe care corpul nostru nu le poate sintetiza, adică aminoacizii esențiali.
Ce sunt aminoacizii limitativi
Aminoacizii limitativi sunt cei pe care îi considerăm a fi surse incomplete de aminoacizi esențiali. În cadrul proteinelor vegetale, fiecare familie conține unii aminoacizi în cantitate mai mică decât altele. Nu înseamnă că nu există, ci că există în cantități mici, numele său este aminoacid limitativ. cu toate acestea, proteina poate fi transformată în proteină completă printr-o combinație adecvată între diferite familii de alimente. În acest fel, ne vom asigura că luăm aminoacizii esențiali.
Diferitele surse de proteine de origine vegetală sunt:
- Cereale: Acestea sunt sărace în lizină, treonină și triptofan.
- Legume: Sarac in metionina si triptofan
- Legume: Sarac in metionina si izoleucina
- Nuci: Sarac in lizina si izoleucina
Orice combinație între ele, veți obține o proteină de înaltă calitate.
Combinație de proteine
Din punct de vedere nutrițional, combinația de proteine este o tactică pe care o adoptă persoanele care nu doresc să ia proteine animale atunci când vine vorba de mâncare. Această metodă realizează combina diferite surse de proteine vegetale. Acest lucru se face deoarece unii dintre ei, așa cum am spus deja, nu furnizează toți aminoacizii esențiali. Această combinație realizează un echilibru nutrițional în care proteina ingerată are o valoare biologică ridicată, adică conține toți aminoacizii esențiali.