Chefir de iaurt lichid de casă sănătos și ieftin; faircompanies
de către faircompanies la 15 martie 2010
Kefirul din lapte, ambele îndulcite cu zahăr, fructe sau miere și fără niciun alt aditiv decât cele două ingrediente ale sale, chefirul și laptele, este un aliment cremos foarte asemănător iaurtului lichid, capabil să regenereze flora intestinală (bifidobacterii).
Kefirul este poate atât de puțin cunoscut, deoarece este o combinație atât de convenabilă de bacterii probiotice și drojdie încât oricine cumpără câteva grame de produs (prin intermediul unui prieten, din magazine specializate, magazine electronice etc.) îl va putea regenera la nesfârșit care ar afecta valoarea comercială.
Există chiar și o rețea voluntară la nivel mondial care distribuie noduli de kefir gratuit celor interesați să facă kefir de lapte (de asemenea, apă sau ceai) acasă.
Afacerea se încheie cu vânzarea materiei prime (kefir) și o explicație detaliată a producției sale simple, deoarece kefirul va fi responsabil de realizarea unui produs foarte asemănător cu iaurtul de ani de zile.
Kefirul este adoptat de cei care nu doresc să renunțe la un produs lactat proaspăt, de casă, sănătos, cu un preparat de casă atât de simplu încât nu necesită cunoștințe anterioare.
Poate fi și o mâncare gratuită, dacă îți iei chefirul de la un prieten sau de la un centru de distribuție gratuit. Amprenta sa de carbon este foarte redusă și permite economii, pe lângă reducerea impactului asupra mediului al cumpărării produselor ambalate, cum ar fi căzi cu iaurt.
Efecte dovedite asupra sănătății
Există dovezi științifice care confirmă efectele sănătoase ale ingerării alimentelor care includ bacterii probiotice în ingredientele lor, cum ar fi chefirul.
Ediția electronică a BBC citează un raport în revista medicală Molecular Systems Biology, în care băuturile probiotice au fost găsite pentru a promova proliferarea substanțelor chimice esențiale.
Jeremy Nicholson, directorul studiului, realizat de Imperial College London, asigură că există suficiente dovezi pentru a le contrazice pe cei care susțin că probioticele nu pot schimba microflora stomacului: „studiul nostru arată că probioticele pot avea un efect și interacționează cu ecosistemul local, vorbind cu alte bacterii ".
Profesorul britanic a declarat pentru BBC că încă încearcă să înțeleagă ce modificări specifice contribuie la sănătatea generală a unui individ, „dar am verificat că introducerea bacteriilor„ prietenoase ”poate modifica dinamica întregii populații microbiene din stomac”.
Studiile care au examinat efectele asupra colesterolului kefirului și ale altor alimente cu bacterii probiotice, stipulează că chefirul poate reduce nivelul colesterolului „rău” sau LDL.
Un mic studiu efectuat în Japonia în 2003 și citat de Elena Conis în Los Angeles Times a arătat cum să beți 300 de mililitri de lapte fermentat cu unele dintre bacteriile probiotice și tulpini de drojdie de kefir zilnic și timp de 4 săptămâni, a redus ușor nivelul de „ colesterol rău ”la jumătate din participanți.
Un alt mic studiu, de data aceasta în Canada, în 2002, nu a găsit nicio dovadă a reducerii colesterolului după ce a băut chefir zilnic pentru aceeași perioadă utilizată în studiul japonez.
Oricum ar fi, nimeni nu se îndoiește de valoarea nutritivă a chefirului din lapte, precum și de ajutorul pe care îl oferă în activitatea digestivă. La fel ca iaurtul, chefirul conține lactază, enzima care descompune lactoza, zahărul dominant din lapte.
Într-un studiu realizat în 2003 pe 15 adulți incapabili să digere lactoza, cercetătorii de la Universitatea de Stat din Ohio au descoperit că consumul de chefir a redus cu 70% simptomele problemelor digestive asociate, cum ar fi balonarea, durerea de stomac și gazele.
Cercetătorii francezi au reușit să reproducă aceleași rezultate în studii independente. De asemenea, au descoperit că chefirul poate accelera recuperarea după ce suferă de diaree la copii.
Un aliment care se regenerează
Un avantaj pentru utilizator care, totuși, îi reduce atracția comercială. La urma urmei, este mai profitabil să produci un produs într-o plantă și să-l ambalezi, care va fi dobândit la nesfârșit dacă dobândește o anumită popularitate, spre deosebire de un produs alimentar care trebuie achiziționat doar inițial, deoarece ulterior va necesita pur și simplu întreținere simplă pentru a asigura regenerarea acesteia, așa cum se întâmplă cu drojdia de pâine artizanală.