Cheesecake-ul Cristinei Pedroche care l-a cucerit pe David Muñoz - La Neta Neta

Cristina Pedroche își povestește închiderea cu bucătarul David Muñoz. În primele zile ale acestei crize de sănătate, cuplul a trebuit să fie mai uniți ca niciodată, David a început să manifeste simptome, nu a făcut testul coronavirusului, a reușit să depășească această boală acasă. Cristina a devenit îngrijitorul său și în aceste zile este posibil să fi dezvoltat o tehnică infailibilă atunci când gătește un tort de brânză care i-a lăsat pe urmașii ei într-o stare de șoc. Dacă vă place să încercați tortul care face să suspine un bucătar cu stea Michelin, luați notă de acești pași.

Ingrediente:

• 500 gr crema de branza
• 250 gr de smântână 35% grăsime
• 5 ouă
• putina sare
• 100 gr brânză proaspătă
• 80 gr de parmezan
• 200 de grame de zahăr
• 10 gr de făină

Cum se pregătește cheesecake-ul Cristinei Pedroche

1. Pregătim baza ca cea a oricărui tort de brânză, deși Cristina nu a pus-o printre ingredientele sale.
2. Zdrobim fursecurile cu untul. Vom obține un aluat perfect pe care îl vom așeza la baza unei matrițe detașabile cu care putem coace tortul.
3. Cu baza gata, amestecăm toate ingredientele într-un blender. Vom adăuga că ar fi cernut astfel încât să fie mai bine încorporat într-un aluat plin de senzații bune.
4. Deși se poate părea că parmezanul nu are niciun sens într-un desert, diferența se observă, oferă o intensitate perfectă pentru un cheesecake.
5. Este important să preîncălziți cuptorul, îl setăm la aproximativ 190º, astfel încât să fie gata când primiți tortul.
6. Cu această umplutură de brânză pregătită, o punem pe baza prăjiturilor pe care le avem deja gata. Distribuim bine acest aluat.
7. Se coace la 190º timp de aproximativ 30 de minute. După acest timp așezăm opțiunea de grătar astfel încât să se creeze o suprafață crocantă în ultimele minute de gătit a tortului.

---