Cereale pentru micul dejun - Cantabria pe masă
Postul lung de noapte ne obligă să avem alimente abundente în prima masă a zilei care să înlocuiască carbohidrații petrecuți în timpul nopții. Cu mulți ani în urmă, un american numit Kellogg a descoperit o modalitate de a transforma boabele de porumb folosind căldura într-un aliment delicios, crocant și hrănitor. S-au născut „produsele extrudate”, care cu acest cuvânt se numesc aceste cereale care, sub diferite aspecte și produse adăugate, constituie principalul mic dejun din jumătate din lume. Există pentru toate gusturile și scopurile: unii oferă super energie copiilor, alții pierd în greutate și oferă o cifră subțire și sunt cei care ameliorează constipația.
Dar acești derivați ai porumbului nu sunt cel mai sănătos lucru pe care îl putem lua la micul dejun. Toate au multe calorii, aproape 400 de kilocalorii la 100 de grame atât în cele care dau putere copiilor, cât și în cele care promovează că pierd în greutate și mai mult de 300 de kilocalorii cele care sunt încărcate cu fibre pentru ameliorarea constipației. Sunt același număr de calorii ca un croissant cu unt. În plus, principalul său nutrient este zaharurile: fiecare 100 de grame conține mai mult de 70 de grame de carbohidrați (din care aproximativ 30 de grame sunt zaharuri) în cerealele normale și 45 de grame (aproximativ 18 grame de zaharuri) în cele îmbogățite cu fibre. Conținutul de fibre este foarte scăzut (2 până la 6 grame la 100 de grame), cu excepția anti-constipației (aproximativ 30 de grame la 100 de grame). Acestea conțin puține grăsimi, mai puțin de 3 grame la 100 de grame și cantități foarte variate de proteine în funcție de diferitele mărci.