Cereale în alimente pentru sugari, quinoa și amarant
Împărtășește cerealele în nutriția sugarilor: quinoa și amarant
Abonați-vă la Bebeluși și multe altele
Cerealele sunt cea mai importantă sursă de nutrienți din istoria omenirii încă din neolitic. Cultivarea și depozitarea sa au stat la baza celor mai vechi civilizații din Africa, America, India și Mesopotamia, leagănul culturii sedentare.
Fiecare cereală este legată de fiecare dintre civilizații și cu ele, cu fiecare dintre marile culturi din care venim cu toții. Bobul, odată cu sedentarizarea, a devenit sacru, un dar de la zei oamenilor. Așa cum europenii mediteraneeni au dezvoltat cultivarea grâului, alte popoare și-au bazat civilizația și gastronomia pe alte cereale, cum ar fi orezul asiatic.
În America, porumbul a stat la baza dietei, dar au fost folosite și quinoa și amarantul, semințe despre care vom vorbi despre calitățile lor nutritive excelente, perfecte în alimentația copiilor.
Quinoa: o sămânță de legume unică
Nu este mai mult decât o sămânță, dar are caracteristici unice așa cum este o cereală dar cu o compoziție asemănătoare leguminoaselor. Prin urmare, se numește pseudocereală.
Cerealele și derivații lor sunt bogate în carbohidrați complecși, au fibre și proteine între 6 și 16% din greutatea lor. În plus, conțin minerale și vitamine, în special grupa B.
De asemenea quinoa furnizează majoritatea caloriilor sale sub formă de carbohidrați complecși, dar oferă și aproximativ 16 grame de proteine la 100 de grame și oferă aproximativ 6 grame de grăsime în aceeași cantitate de alimente.
Dar spre deosebire de majoritatea cerealelor, quinoa conține mult mai multe proteine și grăsimi, mai ales nesaturate, evidențiind acizii omega 6 și omega 3. În ceea ce privește aportul caloric, quinoa este similară sau puțin mai mare decât o cereală.
Quinoa, „mama tuturor semințelor”
Așa l-au numit Quechua antice și este că nu există cereale similare. Cultivarea sa este documentată acum mai bine de 6.000 de ani și astăzi continuă să fie produsă în special în Peru și Bolivia.