Cereale în alimente pentru sugari amarant
Astăzi vom vorbi despre o altă sămânță aproape necunoscută, dar o comoară în bogăția de nutrienți pentru care sunt foarte potrivite hrănirea sugarului: amarant.
Cerealele sunt cea mai importantă sursă de nutrienți din istoria omenirii încă din neolitic. Cultivarea și depozitarea sa au stat la baza celor mai vechi civilizații din Africa, America, India și Mesopotamia, leagănul culturii sedentare.
Fiecare cereală este legată de fiecare dintre civilizații și cu ele, cu fiecare dintre marile culturi din care venim cu toții. Bobul, odată cu sedentarizarea, a devenit sacru, un dar de la zei oamenilor. Așa cum europenii mediteraneeni au dezvoltat cultivarea grâului, alte popoare și-au bazat civilizația și gastronomia pe alte cereale: orezul asiatic este foarte răspândit printre noi, dar nu atât de mult din culturile africane, care aveau o vigoare enormă, și-au bazat culturile în sorg și mei.
În America, porumbul era esența dietei, dar quinoa și nemuritoare, acesta din urmă fiind cel cu care vom trata în acest subiect.
Istoria amarantului
Cucerirea Americii a fost mai mult decât o impunere politică și religioasă, a fost o puternică încercare de aculturare, eliminând modurile de viață tradiționale acolo unde este posibil. Culturi native precum quinoa și nemuritoare presupuneau posibilitatea autarhiei alimentare a popoarelor cucerite și, prin urmare, erau dușmani ai noii civilizații cuceritoare. Cultivarea lor a fost redusă la locuri aproape inaccesibile și și-au pierdut preponderența în dieta popoarelor indigene. Cu toate acestea, nu au dispărut și acest secol a însemnat recunoașterea și recuperarea lor.
Aztecii au folosit nemuritoare în ceremoniile sale religioase, dar cultivarea sa a devenit chiar interzisă, datorită conotațiilor sale spirituale care au dat continuitate conștiinței unui popor independent și datorită calităților sale neîndoielnice, care datorită ușurinței sale de cultivare și a bogăției nutritive, au dat posibilitatea consolidării încearcă independența.
Amarantul este, de asemenea, cunoscut sub numele de „purceluș” și chiar și proverbul își discredită consumul cu binecunoscuta zicală „Nu mă bag în seamă”, consumând astfel conceptul său de hrană de dispreț.
Dar realitatea este foarte diferită,nemuritoare, Purcelul este o planta foarte asemanatoare cu cerealele, asa ca o vom descoperi in acest grup de subiecte despre cereale in alimentatia copiilor.