Cercetătorii spanioli creează biscuiți dietetici cu zaț de cafea Teinteresa

9 ianuarie 2017 De T. I.

O lucrare pregătită de experți de la Institutul de Cercetări în Științe Alimentare apără utilizarea zațului de cafea ca sursă naturală durabilă de fibre dietetice antioxidante, esențială pentru preveni bolile cronice netransmisibile precum diabetul sau obezitatea.

În acest centru mixt al Universității Autonome din Madrid și Consiliul Superior pentru Cercetare Științifică (CSIC) au realizat biscuiți din fibre din acest produs secundar (în special cu măcinile obținute la fabricarea cafelei solubile), cu scopul de a găsi un aliment pentru prevenirea bolilor gastrointestinale comune și netransmisibile.

Potrivit universității, cercetătorii au studiat proprietățile fizico-chimice, stabilitatea termică, rezistența la procesul de digestie gastro-intestinală și siguranța alimentară a fibrelor de cafea.

---