Cercetătorii israelieni consideră că pâinea integrală nu este mai sănătoasă decât cea albă

Enlace Judío México.- Conform unui studiu recent realizat de Institutul Weizmann, nu depinde de soi, ci de persoană.

integrală

Există multe studii care caută ce tip de pâine este cel mai sănătos, grâu integral sau alb, modul în care drojdiile lor afectează microbiomul și parametrii relevanți clinic. Acum, un nou studiu publicat în Cell Metabolism de cercetători de la Institutul Weizmann pare să fi găsit un răspuns la enigmă.

Experții au selectat 20 de voluntari a căror dietă zilnică consta în cel puțin 10% pe pâine. Jumătate a primit, pentru o săptămână, o cantitate mai mare de pâine albă (aproximativ 25%), în timp ce restul de zece au consumat aceeași cantitate de pâine integrală din aluat de grâu, care a fost coaptă special pentru studiu și a fost livrată rece participanților. După o perioadă de 2 săptămâni fără pâine, dietele celor două grupuri au fost inversate.

Înainte, în timpul și după studiu, au fost analizate nivelurile de glucoză, minerale, grăsimi, colesterol, rinichi și enzime hepatice și diferiți markeri de inflamație. Compoziția microbiomilor participanților a fost, de asemenea, studiată în toate cazurile cercetării.