Cercetătorii cordoveni creează un atlas de consistență alimentară pentru tratarea disfagiei
Deși poate părea altfel, atenția științelor medicale nu se concentrează doar asupra coronavirusului. O stare de rău puțin numită, dar răspândită este disfagie. Acesta este numele dat dificultății de a transfera alimentele din gură în stomac. Unele dintre simptomele sale sunt incapacitatea de a pregăti bolusul alimentelor, salivarea excesivă, sufocarea, tusea, senzația de obstrucție a alimentelor și durerea la înghițire.
Este o tulburare de deglutiție cu diferite grade de severitate. De la ceva minor care se rezolvă prin modificarea alimentelor consumate zilnic, la cazuri extreme în care este necesar să se schimbe chiar și lichidele pe care pacientul le consumă.
O echipă de cercetători din Școala de nutriție a Universității Naționale din Córdoba a dezvoltat un Atlas fotografic al consistențelor alimentare. Acest instrument va facilita munca cuprinzătoare în tratamentul persoanelor cu disfagie, o tulburare care cauzează dificultăți la înghițire. Atlasul a fost validat pentru utilizare clinică și este disponibil în versiunea sa digitală pentru întreaga comunitate. Versiunea sa finală include șapte consistențe de alimente, trei de lichide îngroșate și un grup de alimente care prezintă un risc de aspirație bronșică.
„Coerențele s-au bazat pe clasificările propuse de Dieta Națională a Disfagiei din Statele Unite, Sistemul de Clasificare a Abilităților de Alimentație și Consum (EDACS) - destinat populației cu paralizie cerebrală - și Inițiativa internațională pentru standardizarea dietei pentru disfagie., cea mai recentă dintre toate, publicată în 2017 ”, a explicat Sofía Luciano, din echipa care a creat atlasul.
Alimente alunecoase
Dificultatea de a trata persoanele cu disfagie este decalajul dintre ceea ce spun profesioniști și ceea ce înțeleg, și apoi fac membrii familiei și îngrijitorii. Indicațiile tehnice și modul în care acestea sunt comunicate sunt adesea dificil de asimilat, de aceea am generat acest instrument pentru a unifica un limbaj și a-l prezenta într-un mod simplu ”, subliniază María Pilar Rodríguez Marco, unul dintre autori.