Celiac și forum asociat - Varză acră - Îndoieli cu privire la alimentele fără gluten

Folosim cookie-urile noastre proprii și ale terților pentru a ne îmbunătăți serviciile și pentru a vă arăta reclame legate de preferințele dvs., analizând obiceiurile dvs. de navigare.
Dacă continuați navigarea, considerăm că acceptați utilizarea acestora. Puteți obține mai multe informații sau puteți afla cum să modificați setările, în Politica noastră privind cookie-urile

varză

Varza acră
buna25
Utilizator junior

Postări: 13
De cand: 16/februarie/2015

Știți unde vând varză acră fără gluten (varză acră)?

Ținând cont de tipul de produs care este, aș spune că trebuie să existe mai multe mărci fără gluten, adică dacă nu sunt toate ... dar să vedem dacă cineva îl consumă și vă poate spune o marcă, eu pentru partea se va uita la super unde voi vedea ce ingrediente au cei care vând.

Postări: 17
De cand: 19/mai/2015

Bună îndoială, cea cu varză murată. În principiu nu ar trebui să conțină gluten. Este varză fermentată cu bacterii și drojdii găsite în natură.

Cu toate acestea, am auzit că uneori se folosește aluatul acru (din pâine) pentru a începe mai repede această fermentație.

Postări: 17
De cand: 19/mai/2015

M-am uitat puțin în jur și nu am văzut nimic din utilizarea aluaturilor la prepararea varză murată. În preparatul tradițional se utilizează doar sarea și varza, cu lactobacteriile lor atașate în mod natural. În producția industrială, se adaugă diferite culturi de bacterii (lactobacili diferiți) în funcție de starea de fermentație pentru a asigura întotdeauna aceeași calitate.