Cele mai ușoare și mai sănătoase 47 de sosuri de Crăciun
Fiecare bucătar bun știe că sosurile joacă un rol esențial în bucătărie, deși acasă avem tendința să le uităm puțin. De Crăciun își recapătă marea proeminență de la aperitiv la felul principal, deoarece nimeni nu dorește să servească o friptură slabă și solitară. Singura problemă este că sosurile pot multiplica caloriile aproape fără să-și dea seama.
Petrecerile trebuie să fie savurate și să scoată la masă cele mai bune podoabe, dar dacă meniul va fi deja copios, nu este o idee proastă să ne ocupăm de pregătirea sosurilor care vor însoți toate felurile de mâncare la alege din. cel mai ușor și mai sănătos. Nu numai de dragul cântarului, ci mai degrabă pentru a evita digestiile excesiv de grele.
Din punct de vedere gastronomic este de asemenea recomandabil să fim atenți la alegerea sosurilor pe care le alegem astfel încât nu umbri produsul principal. Dacă am investi în creveți sau creveți buni, ar fi păcat să fim îngropați sub o cadă cu sos roz, iar sosul tipic de grătar de pe barcă ar strica aroma și textura acelei fripturi pe care le-am gătit cu grijă.
Și aceasta este o altă întrebare importantă: dacă este posibil, ar trebui evita sosurile comerciale din supermarket. Cu excepția cazurilor specifice și speciale, acestea sunt de obicei foarte slabe în ceea ce privește calitatea lor organoleptică și chiar mai rău din punct de vedere nutrițional, adesea pline de zaharuri, amidon, sare și grăsimi de calitate scăzută. De asemenea, au tendința de a utiliza coloranți, arome și intensificatori de aromă, care nu sunt răi în sine, dar oferă o calitate a gustului foarte slabă.
Nu toate sosurile de casă sunt recomandate și cu atât mai puțin într-un meniu deja copios și caloric. Ce sosuri sunt cele mai ușoare? Cei care nu sunt încărcate cu grăsimi și zahăr, nici cu prea multe amidonuri - făină - pentru a le îngroșa. Prin urmare, olandeza și aioli sunt aruncate, cu excepția cantităților reduse ca parte a unei alte elaborări.
În orice caz, folosim sosul pe care îl folosim, cantitatea joacă, de asemenea, un rol crucial, trebuie să fiți moderat atunci când serviți. Și, oricât doare, scufundând pâinea în felii de asemenea, înmulțește caloriile și nu va ajuta exact la scăderea a tot ceea ce tocmai am mâncat.
Sosuri pentru gustări
Micile mușcături în formă de tartine, cu pâine prăjită crocantă sau blinis de casă, nu lipsesc de obicei pe tăvile de aperitive. Cu puțină brânză sau pește afumat și o notă de sos, avem deja o gustare bună și o idee bună este să pariați pe muștarul de casă versatil care merge bine cu aproape orice. De asemenea, îl putem face mai condimentat sau putem adăuga niște ierburi tocate.
Ca variantă cu conținut scăzut de calorii avem sosul de iaurt și muștar, cu o notă ușoară de miere pe care o putem omite dacă folosim iaurt de bună calitate și adăugăm o notă picantă cu boia de ardei sau un vârf de pastă picantă ca harissa.
Mult mai sănătos este acest sos de morcovi, care de fapt nu este altceva decât un cremă de legume preparată mai groasă, Și poate fi surprinzător cât de bine merge cu brânza, nucile sau biscuiții de semințe. La fel, îl putem face cu dovleac, cartof dulce.
O opțiune care triumfă întotdeauna în aperitive este sosurile în stil dip, astfel încât fiecare restaurant să toace după bunul plac. Dacă oferim o varietate bună de crudités sau legume crocante, În plus față de unele pâine prăjită, certuri sau bastoane crocante, vom avea un platou foarte colorat, cu aproape nici un efort.