Cele mai periculoase șapte alimente din lume (pe care oamenii le mănâncă în continuare)
În cifre absolute, cele mai periculoase alimente din lume sunt cele care conțin o cantitate mare de zahăr, ingredientul care, de la sine, provoacă cele mai multe probleme de sănătate. Dar alimentele despre care vorbim astăzi omoară într-un alt mod: este vorba despre mâncăruri sau mâncăruri tradiționale care, în ciuda faptului că sunt considerate delicatese în țările lor de origine, conțin toxine sau paraziți care le fac potențial letale.
Fie prin păstrarea tradiției, fie prin pură inconștiență - ce nevoie mai are decât să bei din nou lapte crud - multe dintre aceste alimente provoacă în fiecare an boli grave, când nu moartea celor care le consumă.
Bine ați venit la galeria criminalilor în serie ai gastronomiei.
1. Peștele puffer
Cuvântul japonez fugu este folosit pentru a desemna peștii familiei tetraodontide, mai cunoscut sub numele de pește puffer sau porcupini de mare, dar și legendarul fel de mâncare care se prepară cu carnea lor.
Fugu este foarte probabil vasul mâncat intenționat care cauzează cele mai multe decese instantanee din lume și este că anumite organe interne ale acestor pești, cum ar fi ficatul și, uneori, pielea, conțin tetrodotoxină, o neurotoxină mortală actiune puternica si rapida. De la 50% la 80% dintre victime mor în decurs de 4 până la 24 de ore de la ingestie.
În ciuda pericolului său, carnea peștelui puffer este considerată o delicatesă în Coreea, China și mai ales Japonia. Fugu-ul a fost consumat în țara japoneză de secole, dar în prezent comercializarea sa este strict reglementată. Numai bucătarii care au urmat o pregătire riguroasă care vizează separarea părților comestibile de cele care nu pot servi peștele.
Este extrem de rar să aveți intoxicații alimentare într-un restaurant: cele mai multe greșeli sunt făcute de bucătari amatori care pregătesc peștele acasă, în special cei care îndrăznesc să mănânce ficatul sau nu îl îndepărtează bine: este cea mai toxică parte a peștelui, a cărui vânzare este interzisă din 1984, dar este încă consumată în anumite cercuri, deoarece este considerată cea mai gustoasă parte.
2. Casu Marzu
Această brânză tradițională din insula Sardinia, al cărei nume literal este „brânză putredă”, este făcută prin introducerea deliberată a unor larve de muste de branza, Piphila casei, care produce un nivel de fermentare mai pronunțat. Larvele sunt văzute cu ochiul liber, deoarece măsoară aproximativ opt milimetri, și pot chiar sări pe restaurant.
Dar să ai larvele să sară la fața ta nu este cel mai rău lucru care se poate întâmpla. Adevărata problemă este că aceste larve poate supraviețui în stomacul oricui mănâncă brânza, care poate provoca diaree severă. În nici un caz nu este un aliment letal, dar șansele de a ajunge în baie câteva zile după ce l-ați consumat sunt întotdeauna mari, motiv pentru care comercializarea acestuia este interzisă în Uniunea Europeană, deși sunt cei care continuă să-l fabrice acasă și poate fi găsit pe piața neagră.
Un grup de cercetători din Sardinia lucrează la producția de brânză într-un mediu controlat care ar permite larvelor să nu cauzeze probleme intestinale și ar putea fi comercializate din nou.
3. Hákarl
Hakarl este un pește tipic islandez vindecat care se prepară prin uscare lăsând carne de rechin. Procesul de uscare este lung și meticulos, deoarece carnea peștelui în cauză este toxică, datorită acestuia conținut ridicat de uree, un compus organic prezent în urină și fecale la mamifere, pe care animalul nu îl elimină din moment ce îi lipsesc rinichii și tractul urinar.