Cele mai îngrășătoare și mai puțin îngrășătoare brânzeturi
Aflați în fiecare săptămână despre toate noutățile, tendințele și evoluțiile din sector și nu le lăsați să vă spună! Ca profesionist. la profesionist
Distribuiți aceste știri contactelor dvs.!
Brânza este o alimente folosite ca ingredient în multe rețete culinare. În general, este unul dintre produsele pe care le găsim întotdeauna în frigiderele noastre, iar diferitele soiuri pe care le găsim ne fac să nu ne săturăm să le consumăm. Cu toate acestea, de multe ori ne putem întreba cât de multă grăsime este în brânza pe care o consumăm.
Puterea calorică a unei brânze, care este strâns legată de capacitatea de a câștiga în greutate, provine din procesul său de producție, adică din cantitatea de lapte folosită pentru a face o unitate. În mod normal, cu cât brânza se maturizează mai mult, cu atât este utilizat mai mult lapte și, prin urmare, cu atât are mai multă grăsime. Cu cât are mai multe grăsimi, cu atât adaugă mai multe calorii și, prin urmare, cu atât mai mult îngrășă, deși, pe lângă grăsimi, intervin și alți factori în aportul caloric. Dar, de regulă, există o relație între grăsimi și calorii.
Această relație cauzală, totuși, se poate aplica numai brânzeturilor artizanale în care nu există aditivi externi, Ca și în cazul unor produse în care sunt introduse grăsimi vegetale hidrogenate, zaharuri, ulei de palmier. În astfel de cazuri, toate aceste suplimente își declanșează puterea calorică. De asemenea, este necesar să se țină seama de cazul brânzeturilor în care intervine o fermentare parțială de către o ciupercă, cum este cazul brânzeturilor albastre și topite.
În acest caz, valoarea calorică a brânzei originale poate să fi scăzut din cauza fermentațiilor; Deși tinde să fie înalt, vom vedea pe listă că uneori este mai puțin decât credem în ciuda aspectului său cremos. Mai jos este o listă a brânzeturilor care îngrășează cel mai mult și a celor care îngrășează cel mai puțin.
Cei care se îngrașă cel mai mult
Brânză manchego: Brânza spaniolă prin excelență este regele caloriilor și al grăsimilor, deoarece este preparată cu lapte de oaie presat și după o perioadă lungă de întărire. Această brânză uleioasă și puternică, pentru palatele exigente, oferă 476 kilocalorii (Kcal) la 100 de grame și are 50% grăsime.
Brânză de capră: Este regele grăsimilor și caloriilor, datorită procentului ridicat de grăsimi din laptele său și căutării unei texturi cremoase care se realizează pe baza lipidelor. Procentul său de grăsime este de 36% și oferă 452 Kcal la 100 de grame.
Parmezan: brânza tipică italiană rasă oferă 427 Kcal la 100 de grame, deși procentul său de grăsime nu este la fel de mare ca în altele: 27,8%.