Cele mai frecvente tipuri de gelatină și utilizarea lor în bucătărie

Gelatina, cum ar fi amidonul sau tipurile de făină, este unul dintre acele ingrediente pe care le folosim în bucătărie pentru a produce diferite produse care sunt oarecum controversate și, uneori, ne putem dezamăgi puțin pentru a vedea cum le putem folosi în bucătărie. Prin urmare, astăzi am să explic cele mai frecvente tipuri de gelatină și utilizarea lor în gătit.

cele

Tipuri de gelatină

Primul lucru care ar trebui clarificat este că pentru a face ca un lichid să devină un solid cu mai mult sau mai puțină structură, adică mai mult sau mai puțin dur, avem la dispoziție multe produse. De fapt, bucătăria avangardistă a făcut multe pentru acest domeniu, în câmp de texturi și putem găsi kituri de diferite mărci pentru a putea realiza elaborări diferite, fiecare mai surprinzător.

Acum, vorbim despre lucruri diferite. A sunt agenți de gelificare, cum ar fi agar-agar, caragenani și alginate, și unul foarte diferit sunt jeleuri. Astăzi vom vorbi doar despre aceste secunde.

Intrăm în supermarket și mergem în zona de patiserie, acolo vom găsi cele mai comune gelatine pe care le putem găsi în bucătăria noastră. Și le putem găsi în două moduri, gelatină granulată, unele plicuri și pe de altă parte gelatina în foi care este cunoscută în mod obișnuit sub denumirea de coadă de pește. Și există un al treilea, deși acest lucru nu se găsește de obicei atât de ușor încât este o gelatină instantanee.