Cele mai frecvente cărnuri (I) Pui și porc Închiderea digitală
În săptămânile anterioare am văzut deja fructele, legumele și peștele. În această postare ne vom concentra pe cele mai comune carne. De data aceasta vom vorbi despre pui și carne de porc.
Porc, pui, carne de oaie Da bovin sunt cele mai consumate produse din carne din Spania. Acestea sunt complet diferite și unele carne au puțin sau nimic de-a face cu altele, deși, în termeni generali, numitorul comun pentru toate se găsește prin faptul că constituie una dintre principalele surse de proteine de înaltă calitate, deoarece conțin toate aminoacizi esențiali.
Carnea conține și vitamine și minerale, dar consumul acesteia trebuie să fie moderat și alternativ cu aportul de pește, ouă și leguminoase. Când vine vorba de consumul de carne, trebuie să fim clari că o porție corectă și sănătoasă de carne trebuie să fie de aproximativ o sută de grame, aproximativ și nu de jumătate de kilogram, așa cum se oferă în unele restaurante, deoarece un aport excesiv poate favoriza procesele de supraîncărcare funcționarea ficatului și osteoporoza din cauza pierderii de calciu.
Ceea ce variază în aceste tipuri diferite de carne este calitatea grăsimii. Prin urmare, cu cât este mai mare conținutul de grăsimi saturate, cu atât sunt mai puțin sănătoase.
Compoziția cărnii variază foarte mult de la o specie la alta și, de asemenea, în special în funcție de vârstă, sex și tipul de dietă al animalului. De asemenea, este important să alegeți partea specifică care trebuie extrasă din corpul animalului bine. Nu este, nici nu se folosește pentru același lucru, o bucată de sfoară, șold, picior, ureche sau șuncă. Totul va depinde de tipul de fel de mâncare pe care vrem să îl pregătim.
Pui, cea mai populară carne
Începem cu carnea de pui, deoarece este cea mai populară în consum. Este albă și foarte slabă, are foarte puțină grăsime infiltrată și cea mai mare parte a acestei grăsimi se află lângă piele, astfel încât dacă - anterior - o eliminăm, îndepărtăm deja cea mai mare parte a grăsimii înainte de a fi gătite. Dacă pielea este inclusă în prepararea unui vas, acea grăsime se topește cu căldura și se infiltrează în carne. Adică, pentru a mânca pui fără grăsime, trebuie mai întâi să îndepărtăm pielea înainte de a fi gătită.
Puiul este o sursă de proteine
Carnea de pui este foarte ușor de mâncat și de digerat, deoarece are foarte puțin colagen. Mai mult, este bogat în apă și, prin urmare, este foarte fragil din punct de vedere microbiologic: adică, având mai multă apă facilitează dezvoltarea microorganismelor, agenților patogeni sau a modificărilor, motiv pentru care este mai prost conservată; prin urmare, igiena trebuie să fie extrem de scrupuloasă la manipulare. Și în cazul în care îl avem înghețat, odată dezghețat ar trebui consumat imediat.
Puiul este o sursă de proteine, este potrivit mai ales persoanelor cu hipertensiune arterială datorită conținutului său scăzut de sodiu.