Cele mai folosite tehnici de gătit pentru mâncăruri italiene - Repagas
alimente italiană, A devenit una dintre cele mai cunoscute și mai solicitate la nivel mondial. Nu numai pentru mâncărurile sale mult dorite de Paste, Pizza sau este fabulos preparate din orez și deserturi fine, dar din cauza calității alimentelor sale și a influențelor marcate din alte zone ale Mediteranei în ceea ce privește aromele.
Este o bucătărie care alcătuiește o dietă tradițională foarte variată, cu o cantitate mare de alimente proaspete, carne și pește, împreună cu fructe și legume. Fără îndoială, o ofertă gastronomică foarte sănătoasă și atractivă. Dar care sunt principalele tale tehnici de gătit? În Repagas vă spunem noi.
Principalele tehnici ale bucătăriei italiene
Deși pot exista anumite diferențe între gastronomie din nordul și sudul țării, acestea se datorează doar din punct de vedere al ingredientelor. De exemplu, în sud, sosurile pe bază de legume și pește sunt mai frecvente, în timp ce în nord, carnea tinde să fie mai abundentă, dar bucătăria lor este de obicei destul de omogenă.
Cu toate acestea, în ceea ce privește tehnicile lor de gătit, acestea nu sunt foarte diferite de cele pe care le folosim de obicei. Adică mâncarea italiană constă din feluri de mâncare prăjite, la grătar, fierte, sigilate și chiar unele crude sau pur și simplu condimentate.
Ceea ce este un factor foarte important atunci când se prepară acest tip de masă, printre care ies în evidență felurile de orez, carnea la cuptor, sosurile sau felurile de mâncare proaspete din paste, este eficiența echipelor cu care lucrați . Fără îndoială, este modul în care garantează calitatea tuturor elaborărilor lor.
Paste și orez unice
La pregătirea unui Risotto, sau gătitul pastelor proaspete, unul dintre lucrurile care diferențiază bucătăria italiană este tenacitatea, calitatea echipamentelor sale și elementele disponibile pentru gătit. Folosesc întotdeauna materie primă proaspătă, produsă de aceștia și despre care cunosc temperaturile și timpul de preparare pe care îl susțin.
De exemplu, pentru a pregăti un risotto bun și a obține acel caracteristic mat, bulionul fierbinte este încorporat treptat în orez și amestecând constant. Această tehnică rafinată urmărește ca orezul (în mod normal arborio sau canarlori) eliberați tot amidonul în timp ce absorbiți fundul: rezultatul final al gătitului trebuie să fie miere și cremos. Pentru a obține acest rezultat, este extrem de important să aveți sobe cu reglare precisă și astfel să lucrați cu temperatura potrivită în timpul punctelor critice de producție. În plus, aceste arzătoare trebuie să aibă un sistem bun „anti-revărsare” și astfel să garanteze calitatea flăcării pe toată durata gătirii. Acest tip de aragaz Acestea sunt, de asemenea, esențiale pentru finisarea pastelor: după ce le-ați gătit, în general se sotează împreună cu sosul și o parte din apa de gătit la foc mare. În acest proces, puterea calorică a focului este foarte importantă și, bineînțeles, stabilitatea acestuia având în vedere mișcările bruște și posibila revărsare a lichidelor în timpul sosirii.